Möltner Knödelbuffet

Une fête dédiée au canederlo, symbole de la cuisine sud-tyrolienne

Le Möltner Knödelbuffet est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été à Mölten, une petite commune de montagne située sur le plateau ensoleillé du Salto, dans la province de Bolzano, au cœur du Tyrol du Sud. Pour une journée, la place du village se transforme en un grand buffet en plein air entièrement consacré aux canederli (en allemand Knödel), la spécialité la plus représentative de la cuisine paysanne locale.

Les canederli des agricultrices de Mölten

Le cœur de la manifestation réside dans le savoir-faire des agricultrices du village, les Bäuerinnen, qui préparent à la main un large choix de canederli selon des recettes transmises de génération en génération. Le buffet propose habituellement des canederli au speck, aux épinards, au fromage, aux cèpes et aux girolles, sans oublier les incontournables variantes sucrées : les canederli aux abricots et aux fraises, servis avec une sauce à la vanille. L'offre est complétée par des jus de fruits artisanaux et les saveurs authentiques des fermes de la région.

Musique, tradition et ambiance de village

Au-delà de l'aspect gastronomique, le Knödelbuffet est une véritable fête populaire : la journée est rythmée par la fanfare du village et des moments de musique et de danses traditionnelles, recréant l'atmosphère conviviale des fêtes de village du Tyrol du Sud. C'est une occasion idéale pour découvrir l'hospitalité de Mölten et la vie de cette communauté de montagne, immergée entre les pâturages et les forêts de mélèzes du plateau du Salto.

Comment participer

La manifestation se déroule sur la place du village (Dorfplatz) de Mölten et est organisée par l'Association touristique de Mölten (Tourismusverein Mölten). Étant donné la position panoramique du village, il est conseillé de se renseigner à l'avance auprès de l'office de tourisme local concernant le service de navette et les possibilités de stationnement.