Möltner Knödelbuffet

Una fiesta dedicada al canederlo, símbolo de la cocina del Tirol del Sur

El Möltner Knödelbuffet es una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en Meltina/Mölten, un pequeño municipio de montaña situado en la soleada meseta del Salto, en la provincia de Bolzano, en el corazón del Trentino-Alto Adigio. Durante una jornada, la plaza del pueblo se transforma en un gran bufé al aire libre dedicado íntegramente a los canederli (en alemán Knödel), la especialidad más representativa de la cocina campesina altoatesina.

Los canederli de las campesinas de Meltina

El corazón del evento son las campesinas del pueblo, las llamadas Bäuerinnen, que preparan a mano una amplia selección de canederli siguiendo recetas transmitidas de generación en generación. El bufé suele ofrecer canederli de speck, espinacas, queso, boletus y rebozuelos (chanterelle), además de las imprescindibles variantes dulces: los canederli de albaricoque y de fresa, servidos con salsa de vainilla. Para completar la oferta, se ofrecen zumos de fruta de producción propia y los sabores genuinos de las granjas de la zona.

Música, tradición y ambiente de pueblo

Más allá de la gastronomía, el Knödelbuffet es una auténtica fiesta popular: la jornada está amenizada por la banda musical del pueblo y por momentos de música y bailes tradicionales, que recrean el ambiente acogedor de las fiestas de pueblo del Tirol del Sur. Es una ocasión ideal para descubrir la hospitalidad de Meltina y la vida de esta comunidad de montaña, inmersa entre los pastos y los bosques de alerces de la meseta del Salto.

Cómo participar

El evento se celebra en la plaza del pueblo (Dorfplatz) de Meltina/Mölten y está organizado por la Asociación Turística de Meltina (Tourismusverein Mölten). Dada la ubicación panorámica del pueblo, se recomienda informarse con antelación sobre el servicio de transporte y las opciones de aparcamiento en la oficina de turismo local.