Möltner Knödelbuffet

Una festa dedicata al canederlo, simbolo della cucina sudtirolese

Il Möltner Knödelbuffet è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate a Meltina/Mölten, piccolo comune di montagna situato sul soleggiato altopiano del Salto, in provincia di Bolzano, nel cuore del Trentino-Alto Adige. Per una giornata la piazza del paese si trasforma in un grande buffet all'aperto interamente dedicato ai canederli (in tedesco Knödel), la specialità più rappresentativa della cucina contadina altoatesina.

I canederli delle contadine di Meltina

Il cuore della manifestazione sono le contadine del paese, le cosiddette Bäuerinnen, che preparano a mano un'ampia scelta di canederli secondo le ricette tramandate di generazione in generazione. Il buffet propone abitualmente canederli allo speck, agli spinaci, al formaggio, ai funghi porcini e ai finferli (chanterelle), oltre alle immancabili varianti dolci: i canederli alle albicocche e alle fragole, serviti con salsa alla vaniglia. A completare l'offerta ci sono i succhi di frutta di produzione propria e i sapori genuini dei masi della zona.

Musica, tradizione e atmosfera di paese

Oltre alla parte gastronomica, il Knödelbuffet è una vera festa popolare: la giornata è accompagnata dalla banda musicale del paese e da momenti di musica e balli tradizionali, che ricreano l'atmosfera conviviale delle feste di villaggio del Sud Tirolo. È un'occasione ideale per scoprire l'ospitalità di Meltina e la vita di questa comunità di montagna, immersa tra i pascoli e i boschi di larici dell'altopiano del Salto.

Come partecipare

La manifestazione si svolge sulla piazza del paese (Dorfplatz) di Meltina/Mölten ed è organizzata dall'Associazione turistica di Meltina (Tourismusverein Mölten). Data la posizione panoramica del paese, per raggiungere l'evento è consigliato informarsi in anticipo sul servizio navetta e sulle possibilità di parcheggio presso l'ufficio turistico locale.