Maris Stella – Fête du Bocconotto

La Fête du Bocconotto à Conversano

Au cœur de l'été des Pouilles, le quartier de la paroisse Maris Stella de Conversano, petite ville de l'arrière-pays de la province de Bari, célèbre la fête de la Madonna della Stella avec son rendez-vous le plus attendu : la Fête du Bocconotto. L'événement a traditionnellement lieu le premier dimanche d'août et transforme les rues autour de l'église en une grande fête populaire, entre parfums de pâtisseries fraîches, étals et musique.

Le bocconotto, pâtisserie emblématique de la ville

La star absolue est le bocconotto, la pâtisserie typique de Conversano et de toutes les Pouilles. Il s'agit d'une petite coque de pâte sablée travaillée à l'huile d'olive extra vierge — signe de l'identité méditerranéenne de la région, où l'huile remplace le beurre même en pâtisserie — garnie de crème pâtissière et de cerise noire. Son nom vient de sa petite taille : une pâtisserie qui, dit-on, se mange en une seule bouchée. Dans la tradition de Conversano, le bocconotto était le gâteau des fêtes et des grandes occasions ; lors de la fête, il revient sur le devant de la scène, offert et vendu sur les stands tenus par les bénévoles de la paroisse.

Foi, folklore et musique

La fête est née au sein des célébrations religieuses en l'honneur de la Madonna della Stella (Maris Stella, l'Étoile de la mer) et allie la dimension dévotionnelle à celle de la convivialité. Aux côtés des stands gastronomiques, la soirée est animée par de la musique folklorique et des spectacles qui attirent les familles et les visiteurs des communes voisines, dans une ambiance de fête de quartier typique des villages de la Murgia dei Trulli.

Bocconotto et vin

Au fil des ans, la fête s'est enrichie de rendez-vous dédiés à la valorisation du produit : lors de l'édition 2025, dans le cadre du programme estival de la ville, la paroisse a accueilli une masterclass "Bocconotto & Vin" en collaboration avec l'AIS Puglia, guidée par un sommelier, pour explorer l'accord entre la pâtisserie et une sélection de vins du terroir. Une façon de mettre en valeur le bocconotto sous un angle œnogastronomique.

Une fête à vivre

Avec une entrée libre et une atmosphère authentique, la Fête du Bocconotto est l'occasion idéale pour découvrir Conversano en été : son centre historique, le château aragonais, la cathédrale romane et, bien sûr, la pâtisserie qui porte le nom de la ville dans toutes les Pouilles.