Maris Stella – Fiesta del Bocconotto

La Fiesta del Bocconotto en Conversano

En pleno corazón del verano de Apulia, el barrio de la Parroquia Maris Stella de Conversano, una localidad del interior de la provincia de Bari, celebra la Fiesta de la Madonna della Stella con su evento más esperado: la Fiesta del Bocconotto. La cita tiene lugar tradicionalmente el primer domingo de agosto y transforma las calles que rodean la iglesia en una gran celebración popular, entre el aroma de los dulces recién hechos, puestos y música.

El bocconotto, dulce símbolo de la ciudad

El protagonista absoluto es el bocconotto, el dulce típico de Conversano y de toda Apulia. Se trata de una pequeña masa quebrada elaborada con aceite de oliva virgen extra —sello de la identidad mediterránea de la región, donde el aceite sustituye a la mantequilla incluso en la repostería— y rellena de crema pastelera y cereza negra. Su nombre deriva de su reducido tamaño: un dulce que, según dicen, se come de un solo bocado. En la tradición de Conversano, el bocconotto era el dulce de los onomásticos y las grandes celebraciones, y en esta fiesta vuelve a ser el centro de atención, ofrecido y vendido en los puestos atendidos por los voluntarios de la parroquia.

Fe, folclore y música

La fiesta nace en el marco de los festejos religiosos en honor a la Madonna della Stella (Maris Stella, la Estrella del mar) y combina la faceta devocional con la festiva. Junto a los puestos gastronómicos, la velada se anima con música folclórica y espectáculos que atraen a familias y visitantes de los municipios cercanos, en ese ambiente de fiesta de barrio tan típico de los pueblos de la Murgia dei Trulli.

Bocconotto y vino

Con el paso de los años, la fiesta se ha enriquecido con citas dedicadas a poner en valor el producto: en la edición de 2025, dentro del programa estival de la ciudad, la parroquia organizó una clase magistral "Bocconotto & Vino" en colaboración con AIS Puglia, dirigida por un sumiller, para explorar el maridaje entre este dulce y una selección de vinos locales. Una forma de presentar el bocconotto también desde una perspectiva enogastronómica.

Una fiesta para disfrutar

Con entrada libre y un ambiente auténtico, la Fiesta del Bocconotto es la ocasión ideal para descubrir Conversano en verano: su centro histórico, el Castillo aragonés, la Catedral románica y, por supuesto, el dulce que lleva el nombre de la ciudad por toda Apulia.