Maris Stella – Sagra del Bocconotto

La Sagra del Bocconotto a Conversano

Nel cuore dell'estate pugliese, il rione della Parrocchia Maris Stella di Conversano, cittadina dell'entroterra della Provincia di Bari (Puglia), celebra la Festa della Madonna della Stella con la sua manifestazione più attesa: la Sagra del Bocconotto. L'appuntamento cade tradizionalmente la prima domenica di agosto e trasforma le strade attorno alla chiesa in una grande festa popolare, tra profumo di dolci appena sfornati, bancarelle e musica.

Il bocconotto, dolce simbolo della città

Protagonista assoluto è il bocconotto, il dolce tipico di Conversano e di tutta la Puglia. Si tratta di un piccolo guscio di pasta frolla lavorata con l'olio extravergine d'oliva — segno dell'identità mediterranea della regione, dove l'olio sostituisce il burro anche in pasticceria — ripieno di crema pasticcera e amarena. Il nome deriva dalle sue dimensioni ridotte: un dolce che, si dice, si mangia in un solo boccone. Nella tradizione conversanese il bocconotto era il dolce degli onomastici e delle grandi ricorrenze, e alla sagra torna protagonista, offerto e venduto negli stand curati dai volontari della parrocchia.

Fede, folklore e musica

La sagra nasce all'interno dei festeggiamenti religiosi in onore della Madonna della Stella (Maris Stella, la Stella del mare) e unisce la dimensione devozionale a quella conviviale. Accanto agli stand gastronomici, la serata è animata da musica folcloristica e spettacoli che richiamano famiglie e visitatori dai comuni vicini, in un clima di festa di quartiere tipico dei borghi della Murgia dei Trulli.

Bocconotto e vino

Negli anni la festa si è arricchita di appuntamenti dedicati alla valorizzazione del prodotto: nell'edizione 2025, nell'ambito del cartellone estivo cittadino, la parrocchia ha ospitato una masterclass "Bocconotto & Vino" in collaborazione con AIS Puglia, guidata da un sommelier, per esplorare l'abbinamento tra il dolce e una selezione di vini del territorio. Un modo per raccontare il bocconotto anche in chiave enogastronomica.

Una festa da vivere

Con ingresso libero e un'atmosfera genuina, la Sagra del Bocconotto è l'occasione ideale per scoprire Conversano d'estate: il centro storico, il Castello aragonese, la Cattedrale romanica e, naturalmente, il dolce che porta il nome della città in tutta la Puglia.