La Via del Gusto

Une tablée longue comme tout un village

La Via del Gusto est la grande fête gastronomique estivale de Ripi, un village de la province de Frosinone, au cœur de la Ciociaria et du Latium méridional. L'idée qui la rend immédiatement reconnaissable est simple et spectaculaire : une seule tablée de plus de 250 mètres de long, avec plus de 1 200 places assises, qui traverse le centre habité et réunit résidents et visiteurs à la même table. Il n'y a pas de zones séparées ni de tables réservées : on marche, on choisit, on s'assoit là où il y a de la place, et le dîner devient un moment collectif.

Les six quartiers, protagonistes de la soirée

Le cœur organisationnel de l'événement repose sur les six quartiers du territoire de Ripi, réunis au sein de l'association de bénévoles APS Contrade Ripane, née pour valoriser la culture et les traditions locales et également active avec d'autres manifestations comme Le Cantine di Ripi. Chaque quartier installe son propre stand et prépare ses spécialités : le choix est libre, on achète le plat que l'on souhaite directement au stand et on l'apporte à table. C'est une formule qui privilégie la variété et qui, de fait, place les quartiers dans une compétition culinaire amicale.

La cuisine ciociara à table

L'offre gastronomique est entièrement ancrée dans la tradition ciociara : premiers plats de la cuisine paysanne, viandes, produits typiques du terroir et desserts maison, accompagnés de l'excellent vin offert par les quartiers eux-mêmes. C'est la meilleure occasion de goûter en une seule soirée un éventail de saveurs que l'on ne trouverait ailleurs que dans les cuisines familiales, et de comprendre à quel point la gastronomie est, dans cette partie du Latium, une façon de raconter le territoire.

Musique et ambiance

À la partie gastronomique s'ajoute l'animation musicale, qui accompagne la soirée jusqu'à une heure avancée et transforme les rues du centre en une fête de village à ciel ouvert. Les lumières le long de la Viale Umberto I, le va-et-vient entre les stands et le brouhaha de la tablée composent une atmosphère qui, au fil des ans, a fait de ce rendez-vous une référence pour toute la province de Frosinone.

Un événement qui a grandi édition après édition

Arrivée en 2026 à sa onzième édition, La Via del Gusto est passée du statut de fête locale à celui de manifestation capable d'attirer un public venant de tout le Latium. La municipalité de Ripi collabore durablement à l'organisation et, au fil des années, la manifestation a adopté des choix plus respectueux de l'environnement, avec un soin particulier apporté à la gestion des matériaux utilisés pour le service.

Pourquoi cela vaut le voyage

• Une tablée de plus de 250 mètres : une image unique dans le panorama des fêtes gastronomiques du Latium.
• Six cuisines différentes en une seule soirée, toutes gérées par les quartiers.
• Entrée libre dans la zone de la fête : on ne paie que ce que l'on consomme au stand.
• Un village de la Ciociaria à découvrir, à courte distance de Frosinone et facilement accessible depuis Rome.

Ripi, entre Ciociaria et histoire

Ripi s'élève sur un relief dominant la vallée du Sacco, dans une zone connue également pour son histoire singulière liée à l'extraction pétrolière du début du XXe siècle. Le centre historique, les places et les ruelles qui accueillent la manifestation donnent à la soirée un cadre authentique, loin des formules trop commerciales : ici, la fête est encore faite par les habitants, pour les habitants et pour ceux qui viennent d'ailleurs.