Il Castello del Gusto - Foire à la Truffe

Une foire née autour de la truffe aurunca

Le Il Castello del Gusto - Foire à la Truffe est l'événement gastronomique qui anime chaque été le centre historique de Sessa Aurunca, dans la Province de Caserte (Campanie). L'événement est né en 2022 à l'initiative de l'Association Mycologique Aurunca (AMA) avec une idée précise : faire connaître la truffe récoltée sur les montagnes entourant la ville, un produit disponible pratiquement toute l'année dans le nord de la province de Caserte mais qui, en dehors du cercle des trufficulteurs, reste peu connu. La première édition, du 8 au 10 juillet 2022, proposait des dégustations de truffes, safran, caciocavallo, viandes et vins locaux, des démonstrations culinaires de chefs renommés, des reconstitutions historiques, des spectacles de fauconnerie et des concours de recherche de truffes avec des chiens.

Sessa Aurunca, Ville de la Truffe

En 2023, Sessa Aurunca a officiellement rejoint l'Association Nationale « Città del Tartufo » (Ville de la Truffe), qui regroupe plus de soixante entités italiennes : une candidature portée par l'AMA et soutenue par les institutions locales et régionales, arrivée deux ans après la reconnaissance par l'UNESCO de la recherche et du cavage de la truffe comme patrimoine immatériel de l'humanité. Depuis lors, la foire est devenue le moment public le plus visible de cette vocation, et il n'est pas rare que des spécimens de grande valeur soient retrouvés dans les bois aurunces : une truffe blanche de 435 grammes a été déterrée par un membre de l'association et a fait la une de la presse locale.

Le Château Ducal et les places du centre historique

La manifestation ne se déroule pas dans un parc des expositions mais au cœur de la ville. Le centre névralgique est le Château Ducal, forteresse d'origine médiévale qui domine le centre historique et abrite le « Salone dei Quadri », lieu de conférences et de démonstrations culinaires. De là, la foire s'étend à la Piazza XX Settembre, à la Piazza Tiberio et au cloître de San Domenico, qui accueille les ateliers dédiés aux plus jeunes. Se déplacer d'un stand à l'autre signifie traverser l'un des villages les plus monumentaux du nord de la Campanie, avec le théâtre romain, la cathédrale normande et le pont des Aurunci à quelques pas.

Ce que l'on trouve à la foire

• Stands gastronomiques avec truffe fraîche et produits typiques du terroir aurunce ;
• Démonstrations culinaires confiées à des chefs et restaurateurs locaux ;
• Dégustations guidées et apéritifs gourmands à la truffe, accompagnés de vins de producteurs campaniens ;
• Ateliers pédagogiques pour enfants sur la truffe et les champignons, comme les « Petits Chercheurs » ;
• Conférences sur la truffe et le territoire avec des experts du secteur et des représentants institutionnels ;
• Visites guidées gratuites des monuments les plus représentatifs de la ville.

Musique et spectacles sur les places

Chaque soirée se termine par des concerts et des spectacles en plein air, avec deux scènes travaillant en parallèle entre la Piazza Tiberio et la Piazza XX Settembre. Au fil des ans, Tony Tammaro, Gianmarco Carroccia avec son hommage à Lucio Battisti, le groupe napolitain La Maschera, Walter Ricci, le projet TaranTerra et Roberto Colella y sont passés, en plus de DJ sets confiés à des artistes locaux. La formule alterne chanson d'auteur, musique populaire et soirées plus légères, afin de réunir familles, jeunes et visiteurs venus de l'extérieur de la province.

Un événement qui grandit édition après édition

Après ses débuts en 2022, la foire s'est consolidée : la troisième édition, en 2024, s'est répartie sur deux week-ends (27-28 juillet et 2-4 août), tandis que la quatrième s'est déroulée du 10 au 13 juillet 2025 sur quatre journées consécutives. En 2026, la 5e édition a occupé le week-end du 24 au 26 juillet, précédée par l'atelier pour enfants du jeudi 23. La manifestation est soutenue par la Commune de Sessa Aurunca et la Région Campanie, avec la contribution d'opérateurs commerciaux locaux.

Quand s'y rendre

Le rendez-vous est désormais fixé au mois de juillet, avec des soirées qui commencent en fin d'après-midi et se poursuivent jusqu'à la nuit. Le conseil est d'arriver tôt : la lumière du coucher de soleil sur le centre historique vaut à elle seule le voyage, et il y a du temps pour une visite guidée avant que les places ne se remplissent. Ceux qui restent plus longtemps peuvent combiner la foire avec le littoral domitien, les thermes de Suio ou la proche Roccamonfina avec son ancien volcan éteint.