Fêtes du Frico de Carpacco

La capitale du frico

Chaque août, le hameau de Carpacco, à Dignano, se transforme en la capitale de l'un des plats les plus appréciés du Frioul : le frico. Organisée par l'A.R.S. de Carpacco, la fête a plus de quarante ans d'histoire et attire des visiteurs de toute la région pour célébrer un plat qui raconte la culture paysanne frioulane.

Frico croustillant et moelleux

Le frico naît de quelques ingrédients – fromage Montasio, pommes de terre et parfois oignon – et est le symbole d'une cuisine du non-gaspillage, capable de transformer le fromage restant en une spécialité gourmande. À la fête, les deux versions sont dégustées : la croustillante, fine comme une gaufrette, et la moelleuse avec les pommes de terre, préparées par les cuisiniers devant le public dans les grands kiosques gastronomiques.

Musique, Vespa et tradition

Un programme riche s'articule autour du frico : soirées dansantes avec orchestres, concerts, jeux pour enfants et marché des artisans. Le rendez-vous phare est le rassemblement Vespa, qui chaque année amène à Carpacco des dizaines de passionnés pour un tour dans les collines du Frioul, avec départ de la place du village.

Carpacco et le Frioul collinaire

Promue avec le soutien de la Municipalité de Dignano et de la Pro Loco, la fête est une célébration communautaire qui unit bonne cuisine, musique et tradition. Pour ceux qui veulent découvrir le vrai frico dans son territoire d'origine, Carpacco à la mi-août est la bonne adresse.