Fiestas del Frico de Carpacco

La capital del frico

Cada agosto la pedanía de Carpacco, en Dignano, se transforma en la capital de uno de los platos más queridos de Friuli: el frico. Organizada por la A.R.S. de Carpacco, la fiesta tiene más de cuarenta años de historia y atrae a visitantes de toda la región para celebrar un plato que cuenta la cultura campesina friulana.

Frico crujiente y suave

El frico nace de pocos ingredientes —queso Montasio, patatas y a veces cebolla— y es el símbolo de una cocina del no desperdicio, capaz de transformar el queso sobrante en una especialidad deliciosa. En la fiesta se degustan ambas versiones: el crujiente, fino como una oblea, y el suave con patatas, preparados por los cocineros ante el público en los amplios quioscos gastronómicos.

Música, Vespa y tradición

Alrededor del frico gira un programa completo: noches de baile con orquestas, conciertos, juegos para niños y el mercadillo de aficionados. El evento estrella es la concentración de Vespa, que cada año lleva a Carpacco a decenas de aficionados para un recorrido por las colinas de Friuli, con salida desde la plaza del pueblo.

Carpacco y el Friuli colinar

Promovida con el apoyo del Ayuntamiento de Dignano y la Pro Loco, la fiesta es una celebración comunitaria que une buena cocina, música y tradición. Para quienes quieran descubrir el auténtico frico en su territorio de origen, Carpacco en Ferragosto es el lugar indicado.