Fête Patronale de Sainte Giulia et Fête des Maccheroni a Fezze à Salisano (Jacculi)

Une fête patronale au cœur de la Sabine

Chaque année, durant la semaine du 15 août, le petit village de Salisano, dans la province de Rieti, devient la scène de l'Été à Salisano : un riche programme d'événements organisé par la Pro Loco qui culmine avec les festivités en l'honneur de Sainte Giulia, patronne du village. La fête est l'un des rendez-vous les plus chers à la Sabine, attirant les anciens résidents, les familles des villages voisins et les visiteurs venus de Rome, située à seulement cinquante kilomètres.

Sainte Giulia, patronne de Salisano

Sainte Giulia, vierge et martyre carthaginoise, est vénérée à Salisano depuis des siècles. La tradition locale veut que les festivités patronales aient lieu le dimanche suivant le 15 août, avec une messe solennelle, une procession dans les rues du centre historique accompagnée par la fanfare, et des moments de fête communautaire qui clôturent le cycle de l'été salisanese. C'est un rite qui unit la dimension religieuse à la dimension populaire, comme dans de nombreux villages de la Sabine, où la fête du patron reste le cœur de l'identité villageoise.

La fête des maccheroni a fezze, les "jacculi"

Le plat emblématique de la fête est une pâte ancestrale de la Sabine : les maccheroni a fezze, qui à Salisano (comme à Montopoli et Bocchignano) prennent le nom dialectal de jacculi, en référence aux cordes attachées au bât de l'âne. Il s'agit de pâtes à l'eau et à la farine étirées à la main avec de l'huile, travaillées en longs fils et enroulées en écheveaux à l'aide du coude : un geste que les cuisinières du village se transmettent de génération en génération. Pendant la fête, les jacculi sont servis en deux versions : "in bianco", simplement assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge AOP Sabina et du fromage local, ou avec de robustes sauces au sanglier, au mouton ou à la tomate. Un plat humble et identitaire, qui raconte la civilisation paysanne de ces collines oléicoles.

Le programme de l'Été à Salisano

La fête gastronomique est le moment le plus attendu d'un programme qui s'étend sur plusieurs jours. Lors des dernières éditions, le programme proposait :

• la fête gastronomique avec des stands de plats typiques de la Sabine et les jacculi faits main ;
• des soirées dansantes et concerts sur la place avec des orchestres et des groupes locaux ;
• le traditionnel concert de la fanfare ;
• les concours culturels "Salisano en poésie" et "Salisano en peinture", avec des remises de prix publiques sur la Piazza Vittorio Emanuele III ;
• des animations pour enfants, des tournois sportifs et de cartes ;
• la procession de Sainte Giulia avec une messe solennelle pour clore les festivités.

Salisano et la Sabine de Rieti

Perché sur une colline dominant la vallée du Farfa, Salisano est un village médiéval de quelques centaines d'habitants, entouré d'oliveraies qui produisent l'une des huiles les plus précieuses d'Italie. La Municipalité de Salisano, avec le soutien de la Région Latium, accompagne la Pro Loco dans l'organisation des événements culturels de l'été, faisant de la fête patronale une occasion de découvrir le centre historique, les églises et les panoramas de la Province de Rieti. Ceux qui viennent pour la fête peuvent facilement combiner la visite avec d'autres joyaux de la Sabine, de l'Abbaye de Farfa aux villages de Poggio Mirteto et Casperia.