Fête du Torrone et du Croccantino

La douceur qui a rendu célèbre San Marco dei Cavoti

Dans le haut Sannio, dans la province de Bénévent, la commune de San Marco dei Cavoti est connue dans toute la Campanie pour une douceur petite et incomparable : le croccantino, un nougat aux amandes, noisettes, miel et sucre recouvert de chocolat noir. La recette est attribuée au chevalier Innocenzo Borrillo, qui l'a mise au point en 1891, et depuis lors, elle a donné naissance à une véritable filière artisanale : encore aujourd'hui, une dizaine d'entreprises de confiserie travaillent dans le village et constituent, avec l'agriculture, l'ossature de l'économie locale.

Une fête née en 2001

La Fête du Torrone et du Croccantino est née en 2001 pour mettre en avant ce patrimoine sucré, et en décembre 2025, elle a atteint sa vingt-troisième édition. Le rendez-vous tombe traditionnellement autour de la fête de l'Immaculée Conception, lorsque le village du Fortore se remplit de visiteurs venus du Sannio, de Naples, du Molise et des Pouilles : quatre journées durant lesquelles le centre historique se transforme en un parcours continu entre vitrines, ateliers et places animées.

Le centre historique comme parcours gourmand

Le cœur de la manifestation est la Piazza Risorgimento, avec son point d'information, ses artistes de rue et ses points de restauration ; l'espace gastronomique est installé sur la Piazza Meomartini, devant le Palacrock, tandis que les rues du centre — à commencer par la Via Giuseppe Mazzini — accueillent les stands des producteurs. Parmi les propositions qui reviennent chaque année :

• dégustation et vente directe de torrone, croccantini et spécialités au chocolat des ateliers locaux ;
• visites guidées des entreprises de confiserie, pour voir en direct la fabrication du nougat ;
• points de restauration avec chocolat chaud, vin chaud et châtaignes grillées ;
• marché de Noël, expositions et installations dans le village ;
• ateliers pour les plus petits, comme les « Baby Pasticcioni » organisés par la Pro Loco.

Le Megacroccantino, le rite collectif

L'image symbole de la fête est le Megacroccantino : le dimanche, sur la Piazza Risorgimento, les maîtres confiseurs préparent et distribuent au public des mètres et des mètres de croccantino. C'est le moment où la place se remplit vraiment et où la manifestation montre sa nature la plus populaire, celle d'une communauté qui célèbre son propre métier.

Musique, arts de rue et culture

Le programme ne se limite pas au goût. Sur la scène du Palacrock et sur les places, se succèdent concerts, groupes de reprises, spectacles de danse des écoles locales, groupes folkloriques de la tradition sannite et fanfares mélangeant funk, jazz, rythmes balkaniques, reggae et ska. À côté des spectacles, on trouve des présentations de livres, des conférences et des remises de prix de concours littéraires et artistiques organisés dans les palais historiques du village, comme le Palazzo Colarusso et le Palazzo Jelardi.

Musées et trekking urbain

Pendant la fête, les deux musées qui racontent l'identité du village restent ouverts : la collection des Horloges de Tour et le Museo Modern, dédié à la publicité, au packaging et au commerce, installé au Palazzo Jelardi. Des visites guidées du centre historique sont également organisées et, lors des dernières éditions, le Crocco TreK, un parcours de trekking urbain et extra-urbain à travers les panoramas de la vallée du Fortore.

Un village à découvrir

San Marco dei Cavoti a des origines anciennes et un nom qui raconte une histoire de migrations : la communauté s'est installée sur le site actuel vers le milieu du XIVe siècle avec l'arrivée de colons provençaux, les « gavots » d'où dérive l'appellation « Cavoti ». Visiter la fête en décembre signifie donc allier la gourmandise du nougat à la découverte d'un village du Sannio intérieur, avec ses ruelles, ses églises et ses vues sur les collines.

L'édition 2026

Pour le moment, les organisateurs n'ont pas encore rendu publiques les dates de la prochaine édition, qui, selon la coutume, devrait se situer autour de la fête de l'Immaculée Conception, au début du mois de décembre. Il est conseillé de surveiller le site officiel et la page Facebook de la manifestation, où les dates puis le programme complet sont annoncés chaque année.