Fiesta del Torrone y del Croccantino

El dulce que hizo famoso a San Marco dei Cavoti

En el alto Sannio, en la provincia de Benevento, el municipio de San Marco dei Cavoti es conocido en toda la Campania por un dulce pequeño e inconfundible: el croccantino, un turrón de almendras, avellanas, miel y azúcar cubierto de chocolate negro. La receta se atribuye al caballero Innocenzo Borrillo, quien la perfeccionó en 1891, dando origen a una auténtica tradición artesanal: todavía hoy, una decena de empresas dulceras trabajan en el pueblo y constituyen, junto con la agricultura, la base de la economía local.

Una fiesta nacida en 2001

La Fiesta del Torrone y del Croccantino nació en 2001 para poner en valor este patrimonio dulce y, en diciembre de 2025, alcanzó su vigésima tercera edición. La cita cae tradicionalmente en los días cercanos a la Inmaculada, cuando el pueblo del Fortore se llena de visitantes llegados desde el Sannio, Nápoles, Molise y Apulia: cuatro días en los que el centro histórico se transforma en un recorrido continuo entre escaparates, talleres y plazas animadas.

El centro histórico como ruta gastronómica

El corazón del evento es la Piazza Risorgimento, con el punto de información, artistas callejeros y puntos de restauración; la zona gastronómica se instala en la Piazza Meomartini, frente al Palacrock, mientras que las calles del centro —empezando por la via Giuseppe Mazzini— acogen los puestos de los productores. Entre las propuestas que regresan cada año:

• degustación y venta directa de turrón, croccantini y especialidades de chocolate de los talleres locales;
• visitas guiadas a las empresas dulceras, para ver en directo la elaboración del turrón;
• puntos de restauración con chocolate caliente, vino caliente y castañas asadas;
• mercadillo navideño, exposiciones e instalaciones en el pueblo;
• talleres para los más pequeños, como los «Baby Pasticcioni» organizados por la Pro Loco.

El Megacroccantino, el rito colectivo

La imagen símbolo de la fiesta es el Megacroccantino: el domingo, en la Piazza Risorgimento, los maestros pasteleros preparan y distribuyen al público metros y metros de croccantino. Es el momento en que la plaza se llena de verdad y en el que el evento muestra su naturaleza más popular, la de una comunidad que celebra su propio oficio.

Música, artes callejeras y cultura

El programa no se limita al sabor. En el escenario del Palacrock y en las plazas se alternan conciertos, bandas tributo, espectáculos de danza de escuelas locales, grupos folclóricos de la tradición sannita y bandas callejeras que mezclan funk, jazz, ritmos balcánicos, reggae y ska. Junto a los espectáculos hay espacio para presentaciones de libros, congresos y entregas de premios de concursos literarios y artísticos alojados en los palacios históricos del pueblo, como el Palazzo Colarusso y el Palazzo Jelardi.

Museos y senderismo urbano

Durante la fiesta permanecen abiertos los dos museos que narran la identidad del pueblo: la colección de los Orologi da Torre y el Museo Modern, dedicado a la publicidad, el packaging y el comercio, instalado en el Palazzo Jelardi. Además, se organizan visitas guiadas al centro histórico y, en las últimas ediciones, el Crocco TreK, una ruta de senderismo urbano y extraurbano entre los paisajes del valle del Fortore.

Un pueblo por descubrir

San Marco dei Cavoti tiene orígenes antiguos y un nombre que cuenta una historia de migraciones: la comunidad se estableció en el lugar actual hacia mediados del siglo XIV con la llegada de colonos provenzales, los «gavots», de donde deriva el apelativo «Cavoti». Visitar la fiesta en diciembre significa, por tanto, unir la exquisitez del turrón con el descubrimiento de un pueblo del Sannio interior, con sus callejuelas, sus iglesias y sus vistas a las colinas.

La edición 2026

Por el momento, los organizadores aún no han hecho públicas las fechas de la próxima edición, que según la costumbre debería situarse en los días de la Inmaculada, a principios de diciembre. Conviene estar atento al sitio web oficial y a la página de Facebook del evento, donde cada año se anuncian primero las fechas y luego el programa completo.