Fête du Rôti de Laterza
La grande fête de la viande grillée au cœur de la Murgia tarentine
Édition 2026 non confirmée à ce jour
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Présentation de Fête du Rôti
La fête de la viande grillée au cœur de la Murgia
La Fête du Rôti de Laterza est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus prisés de l'été dans la province de Tarente. Chaque année, le premier dimanche d'août, le centre historique de la commune de Laterza se remplit de monde et de parfums : dès le début de soirée, les grils des bouchers locaux s'allument le long des rues du village et la viande grillée devient la véritable star de la soirée. La manifestation se déploie de Via Roma à Vico Balbo, transformant tout un quartier en un parcours de saveurs, de musique et de traditions populaires.
Une tradition des maîtres bouchers de Laterza
L'organisation de la fête est assurée par l'Association des Bouchers de Laterza, avec le soutien de l'administration communale et du Conseil des Associations. Ce sont les bouchers du village, gardiens d'un métier transmis de génération en génération, qui préparent le rôti au four selon les anciennes techniques locales. La fête est donc bien plus qu'un événement gastronomique : c'est la célébration d'un savoir-faire artisanal ancré dans la culture pastorale de la Murgia et dans l'ancienne vocation de Laterza pour le travail de la viande.
Les spécialités : zampini, gnumaredd, callaredda et rôtis
Le plat phare de la soirée est composé des très demandés zampini, gnumaredd et saucisses, cuits sur la braise. À leurs côtés, d'autres préparations de la tradition locale trouvent leur place :
- Callaredda, plat unique à base de viande et de légumes (chicorées) ;
- Braciole et roulades de viande de cheval farcies ;
- Agneau au four avec pommes de terre ;
- Viande grillée accompagnée de pain maison et de fromages locaux, le tout arrosé de vin du terroir.
Les gnumaredd (abats d'agneau enveloppés dans des boyaux et parfumés au persil et au thym) sont l'un des symboles de la cuisine pauvre des Pouilles et l'une des raisons pour lesquelles la fête attire chaque année des milliers de visiteurs.
Musique, pizzica et artistes de rue
La Fête du Rôti ne se résume pas à la gastronomie. Les soirées sont animées par de la musique live, des groupes de pizzica, des artistes de rue, des spectacles pour petits et grands, des animations pour enfants et des DJ sets qui accompagnent le public le plus jeune jusqu'au bout de la nuit. Le long du parcours, les stands d'artisanat local ne manquent pas, côtoyant les stands gastronomiques pour compléter l'atmosphère de fête de village.
Où et quand
La fête se déroule dans le centre historique de Laterza, commune de la Murgia tarentine à la frontière avec la Basilicate, célèbre également pour sa profonde gravina et son ancienne tradition de la majolique. Le rendez-vous est traditionnellement fixé au premier dimanche d'août, à partir de la soirée. L'entrée dans les rues de la manifestation est libre : on ne paie que ce que l'on choisit de déguster aux stands.
Fête du Rôti — édition 2026
Les dates officielles de l'édition 2026 de la Fête du Rôti de Laterza n'ont pas encore été communiquées par les organisateurs. Selon la tradition, la fête se déroule le premier dimanche d'août dans le centre historique du village, avec les grils des maîtres bouchers locaux allumés le long du parcours de Via Roma à Vico Balbo. Le programme détaillé — spécialités, spectacles musicaux, pizzica et animations — est généralement diffusé quelques semaines avant l'événement sur les canaux officiels de l'Association des Bouchers de Laterza.
Informations pratiques — Fête du Rôti
Quand
Traditionnellement le premier dimanche d'août, à partir de la soirée (dès 20h30 environ).
Où
Centre historique de Laterza (TA), le long du parcours de Via Roma à Vico Balbo.
Comment s'y rendre
En voiture : Laterza est accessible par la SS7 et la SP580, à environ une heure de Tarente et de Matera. En train : la gare de référence est celle de Tarente ou de Matera, avec une poursuite en bus ou en voiture. Aéroports les plus proches : Bari-Palese et Brindisi.
Entrée
Accès libre aux rues de la fête ; paiement à la consommation auprès de chaque stand.
Conseils
Arrivez tôt pour éviter les longues files d'attente aux stands les plus prisés (zampini et gnumaredd) et portez des chaussures confortables : la manifestation s'étend le long des rues du centre.
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Où se déroule — Fête du Rôti
Centro storico (da Via Roma a Vico Balbo)
Via Roma, 74014 Laterza