Fête du Porc
La tradition charcutière des Apennins bolonais entre démonstrations en direct et saveurs de montagne
Présentation de Fête du Porc
Une fête qui raconte la montagne
La Fête du Porc de Monghidoro est l'un des rendez-vous œno-gastronomiques les plus appréciés des Apennins bolonais, au cœur de l'Émilie-Romagne, dans une commune nichée sur la crête à la frontière avec la Toscane. Depuis près de vingt ans, à la fin de l'hiver, les rues du centre historique se transforment en un grand laboratoire à ciel ouvert où la tradition charcutière de montagne reprend vie, transmise de génération en génération.
Les maîtres charcutiers au travail
Le cœur de la manifestation réside dans les démonstrations en direct de la transformation des viandes de porc : des équipes de charcutiers experts, accompagnés par des bouchers invités des villages voisins, montrent au public comment la viande est transformée en saucisses, cotechini, coppe, capocolli et coppa di testa, selon un savoir ancestral partagé sur toute la montagne. C'est une occasion rare de voir à l'œuvre un métier artisanal qui témoigne de l'économie et de la culture paysanne des Apennins.
Les saveurs de la tradition
Le long des étals et dans les restaurants du village, vous pourrez déguster et acheter les spécialités typiques de la région :
- Ciccioli (couenne de porc grillée)
- Salsiccia matta (saucisse particulière) et saucisses grillées
- Coppa di testa (terrine de tête de porc) cuite et servie sur planche
- Polenta avec saucisse et ragoût
- Crescentine frites (pain frit) et charcuterie locale
Les restaurateurs du village, y compris des trattorias historiques actives depuis des générations, proposent pour l'occasion des menus thématiques entièrement dédiés au porc et à la cuisine de montagne.
Musique, marché et familles
La journée est animée par le marché artisanal avec les produits typiques, la musique de Radio Mugello et les notes country des Wild Angels. Pour les plus jeunes, des spectacles de magie et des structures gonflables sont prévus, faisant de cette fête un événement adapté à toute la famille.
Un rendez-vous du territoire
Organisée par la Commune de Monghidoro avec Confcommercio Ascom Bologna et l'office de tourisme local (IAT), la Fête du Porc attire des visiteurs de toute la province de Bologne et des vallées toscanes voisines, se confirmant comme une vitrine authentique de la culture œno-gastronomique des Apennins émilien.
Fête du Porc — édition 2026
La vingtième édition de la Fête du Porc s'est tenue à Monghidoro le dimanche 1er mars 2026, avec une ouverture de journée à 8h30 et une avant-première le samedi soir. Les protagonistes étaient les maîtres charcutiers, dont Damiano Gamberini, qui ont dirigé les démonstrations en direct de la transformation des viandes.
Programme
- Samedi 28 février : apéritifs à thème dans les établissements du village
- Dimanche à partir de 9h00 : démonstrations des maîtres charcutiers le long des rues du centre
- 11h00 : musique avec Radio Mugello
- 14h30 : musique country avec les Wild Angels
- Toute la journée : marché artisanal, étals de produits typiques, menus à thème dans les restaurants, spectacle de magie et structures gonflables pour les enfants
Parmi les spécialités préparées et vendues : trois quintaux de saucisses, ciccioli, salsiccia matta, coppa di testa, polenta, charcuterie et sandwichs à thème. L'événement, organisé par la Commune de Monghidoro avec Confcommercio Ascom Bologna et l'IAT local, prévoyait un report au dimanche 8 mars en cas de mauvais temps.
Programme Fête du Porc 2026
Temps forts Fête du Porc 2026
Tarifs Fête du Porc 2026
Informations pratiques — Fête du Porc
Comment venir
Monghidoro se trouve le long de la route nationale 65 de la Futa, qui relie Bologne à Florence à travers les Apennins. En voiture, on y accède en environ une heure depuis Bologne. La gare la plus proche est celle de Bologne Centrale, d'où il faut continuer en bus ou en voiture vers la crête.
Quand
La fête se déroule généralement le dernier dimanche de février ou le premier dimanche de mars, avec une avant-première le samedi soir dans les établissements du village. En cas de mauvais temps, l'événement peut être reporté au dimanche suivant.
Entrée et achats
L'entrée à la manifestation est gratuite. Les viandes, charcuteries et saucissons peuvent être achetés aux étals à des prix convenus avec la Commune. Les plats préparés sont vendus aux stands gastronomiques et dans les restaurants du village.
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Où se déroule — Fête du Porc
Centro storico di Monghidoro