Fiesta del Cerdo
La tradición chacinera del Apenino boloñés entre demostraciones en vivo y sabores de montaña
Presentación de Fiesta del Cerdo
Una fiesta que narra la montaña
La Fiesta del Cerdo de Monghidoro es una de las citas enogastronómicas más sentidas del Apenino boloñés, en el corazón de la Emilia-Romaña, en un municipio situado en la cresta fronteriza con la Toscana. Desde hace casi veinte años, a finales de invierno, las calles del centro histórico se transforman en un gran laboratorio al aire libre donde la tradición chacinera de montaña vuelve a ser protagonista, transmitida de generación en generación.
Los maestros chacinero en acción
El corazón de la manifestación son las demostraciones en vivo de la elaboración de las carnes de cerdo: equipos de chacinero expertos, junto a carnicerías invitadas de los pueblos cercanos, muestran al público cómo se transforman las carnes en salchichas, "cotechini", "coppe", "capocolli" y "coppa di testa", según un saber antiguo compartido en toda la montaña. Es una rara ocasión para ver en acción un oficio artesanal que narra la economía y la cultura campesina del Apenino.
Los sabores de la tradición
A lo largo de los puestos y en los restaurantes del pueblo se pueden degustar y comprar las especialidades típicas de la zona:
- Ciccioli (chicharrones) tiernos y crujientes
- Salsiccia matta (salchicha loca) y salchichas a la parrilla
- Coppa di testa (cabeza de cerdo cocida) cocida en olla y servida en tabla
- Polenta con salchicha y ragú
- Crescentine fritas y embutidos de producción local
Los restauradores del pueblo, incluidas trattorias históricas abiertas desde hace generaciones, proponen para la ocasión menús temáticos dedicados enteramente al cerdo y a la cocina de montaña.
Música, mercadillo y familias
Acompañando la jornada están el mercadillo artesanal con los productos típicos, la música de Radio Mugello y las notas country de los Wild Angels. Para los más pequeños se prevén espectáculos de magia y castillos hinchables, que hacen de la fiesta una cita apta para toda la familia.
Una cita del territorio
Organizada por el Municipio de Monghidoro junto con Confcommercio Ascom Bologna y la oficina de turismo local (IAT), la Fiesta del Cerdo atrae a visitantes de toda la provincia de Bolonia y de los valles toscanos cercanos, confirmándose como un escaparate auténtico de la cultura enogastronómica del Apenino emiliano.
Fiesta del Cerdo — edición 2026
La vigésima edición de la Fiesta del Cerdo se celebró en Monghidoro el domingo 1 de marzo de 2026, con apertura de la jornada a las 8:30 y previa el sábado por la noche. Los protagonistas fueron los maestros chacinero, entre ellos Damiano Gamberini, que llevaron a cabo las demostraciones en vivo de la elaboración de las carnes.
El programa
- Sábado 28 de febrero: aperitivos temáticos en los locales del pueblo
- Domingo a partir de las 9:00: demostraciones de los maestros chacinero por las calles del centro
- 11:00: música con Radio Mugello
- 14:30: música country con los Wild Angels
- Todo el día: mercadillo artesanal, puestos de productos típicos, menús temáticos en los restaurantes, espectáculo de magia y castillos hinchables para los niños
Entre las especialidades preparadas y vendidas: trescientos kilos de salchicha, "ciccioli", "salsiccia matta", "coppa di testa", polenta, embutidos y bocadillos dedicados. El evento, organizado por el Municipio de Monghidoro con Confcommercio Ascom Bologna y la oficina de turismo local (IAT), preveía en caso de mal tiempo el aplazamiento al domingo 8 de marzo.
Programa Fiesta del Cerdo 2026
Momentos destacados Fiesta del Cerdo 2026
Precios Fiesta del Cerdo 2026
Información práctica — Fiesta del Cerdo
Cómo llegar
Monghidoro se encuentra a lo largo de la carretera estatal 65 de la Futa, que une Bolonia con Florencia a través del Apenino. En coche se llega en aproximadamente una hora desde Bolonia. La estación de tren más cercana es la de Bolonia Central, desde donde continuar en autobús o coche hacia la cresta.
Cuándo
La fiesta se celebra generalmente el último domingo de febrero o el primero de marzo, con una previa el sábado por la noche en los locales del pueblo. En caso de mal tiempo, el evento puede posponerse al domingo siguiente.
Entrada y compras
La entrada a la manifestación es gratuita. Las carnes, embutidos y salchichas se pueden comprar en los puestos a precios acordados con el Municipio. Los platos preparados se venden en los puestos de comida y en los restaurantes del pueblo.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Cerdo
Centro storico di Monghidoro