Fête du Pestith et des Aliments Fermentés
Slow Food, fermentations et cuisines du monde sur le lac de Barcis
Présentation de Fête du Pestith
Le pestith, trésor fermenté de la Valcellina
À Barcis, sur les rives du célèbre lac turquoise au cœur de la Valcellina, se déroule l'une des manifestations gastronomiques les plus originales du Frioul : la Fête du Pestith et des Aliments Fermentés. Le protagoniste est le pestith, ancienne rave fermentée typique de la Valcellina, symbole d'une culture alimentaire née de la nécessité de conserver les aliments, aujourd'hui redécouverte comme une délicatesse identitaire du territoire.
Les fermentations du monde
Organisée par Slow Food Pordenone, la fête élargit son regard du pestith à toutes les fermentations de la planète. Le Marché de la Terre accueille producteurs, chefs, chercheurs et passionnés qui explorent le koji, le miso, le shoyu, le kimchi et d'autres techniques, avec des démonstrations en direct qui amènent à Barcis les cuisines fermentées de Corée, d'Autriche et du Japon.
Ateliers, conférences et dîners à thème
Le programme mêle ateliers pratiques (de la culture des champignons aux légumes fermentés au koji), conférences sur l'histoire du pestith, activités pour enfants, excursions à vélo et dîners à thème signés par des chefs d'exception. Les ateliers, places limitées, nécessitent une réservation obligatoire et comprennent le matériel et les produits à rapporter chez soi.
Une fête Slow Food au bord du lac
Entre une dégustation et l'autre, le paysage fait sa part : le lac émeraude de Barcis et les forêts de la Valcellina offrent un cadre unique. La Fête du Pestith est un événement à faible impact environnemental qui allie goût, culture, durabilité et découverte d'un territoire authentique des Dolomites Frioulanes.
Fête du Pestith — édition 2026
L'édition 2026 de la Fête du Pestith et des Aliments Fermentés, la troisième, se déroule les 11 et 12 avril sur les rives du lac de Barcis, organisée par Slow Food Pordenone. Deux jours dédiés aux fermentations du monde, avec le Marché de la Terre, des ateliers pratiques, des démonstrations internationales, des conférences et un dîner d'auteur.
Entrée libre au marché et à l'espace restauration ; les ateliers et le dîner à thème sont places limitées et nécessitent une réservation obligatoire via Eventbrite. Chaque atelier comprend le matériel et les produits à rapporter chez soi.
Programme Fête du Pestith 2026
Programme 2026 :
Samedi 11 avril
- 9h00-18h00 - Marché de la Terre Slow Food avec des producteurs locaux et internationaux (démonstrations de Corée, Autriche, Japon)
- 10h00-13h00 - Atelier "Cultivez vos champignons" avec Carlo Marin
- 14h30-16h30 - Lectures et ateliers créatifs pour enfants
- 15h00-18h00 - Atelier "Les secrets du koji" avec Nicola Coppe
- 15h30-16h30 - Disco Soup, initiative sur la durabilité
- 19h30 - Dîner "Barcis Overture", concert à quatre mains des chefs Michele Valotti et Mariasole Cuomo (50 euros)
Dimanche 12 avril
- 8h30-11h00 - Balade à vélo guidée
- 9h00-18h00 - Marché de la Terre Slow Food
- 10h30-12h00 - Atelier "Légumes fermentés au koji"
- 11h00-12h00 - Conférence "L'histoire du Pestith"
- 14h30-16h30 - Ateliers pour enfants
- 15h00-18h00 - Atelier "Production de miso et shoyu"
Ateliers et dîner nécessitent une réservation obligatoire via Eventbrite, places limitées.
Temps forts Fête du Pestith 2026
Tarifs Fête du Pestith 2026
Informations pratiques — Fête du Pestith
Comment s'y rendre : Barcis est accessible par la route de la Valcellina, en montant depuis Montereale Valcellina. Manifestation sur les rives du lac.
Entrée : marché et espace restauration en accès libre ; ateliers et dîners à thème sur réservation (places limitées) via Eventbrite.
Hébergement : structures d'accueil à Barcis et dans la Valcellina.
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Où se déroule — Fête du Pestith
Rive del Lago di Barcis