Festa del Pestith e dei Fermentati
Slow Food, fermentazioni e cucine del mondo sul lago di Barcis
Presentazione di Festa del Pestith
Il pestith, tesoro fermentato della Valcellina
A Barcis, sulle sponde del celebre lago turchese nel cuore della Valcellina, va in scena una delle manifestazioni gastronomiche piu' originali del Friuli: la Festa del Pestith e dei Fermentati. Protagonista e' il pestith, antica rapa fermentata tipica della Valcellina, simbolo di una cultura alimentare nata dalla necessita' di conservare il cibo, oggi riscoperta come prelibatezza identitaria del territorio.
Le fermentazioni del mondo
Organizzata da Slow Food Pordenone, la festa allarga lo sguardo dal pestith a tutte le fermentazioni del pianeta. Nel Mercato della Terra si alternano produttori, cuochi, ricercatori e appassionati che esplorano koji, miso, shoyu, kimchi e altre tecniche, con dimostrazioni dal vivo che portano a Barcis le cucine fermentate di Corea, Austria e Giappone.
Workshop, talk e cene a tema
Il programma intreccia workshop pratici (dalla coltivazione dei funghi alle verdure fermentate con il koji), talk sulla storia del pestith, attivita' per bambini, escursioni in bicicletta e cene a tema firmate da chef d'eccezione. I laboratori, a posti limitati, prevedono prenotazione obbligatoria e includono materiali e prodotti da portare a casa.
Una festa Slow Food sul lago
Tra una degustazione e l'altra, il paesaggio fa la sua parte: il lago smeraldo di Barcis e i boschi della Valcellina offrono una cornice unica. La Festa del Pestith e' un evento a basso impatto ambientale che unisce gusto, cultura, sostenibilita' e scoperta di un territorio autentico delle Dolomiti Friulane.
Festa del Pestith — edizione 2026
L'edizione 2026 della Festa del Pestith e dei Fermentati, la terza, si svolge l'11 e 12 aprile sulle rive del lago di Barcis, organizzata da Slow Food Pordenone. Due giorni dedicati alle fermentazioni del mondo, con il Mercato della Terra, workshop pratici, dimostrazioni internazionali, talk e una cena d'autore.
Ingresso libero al mercato e all'area food; i workshop e la cena a tema sono a posti limitati con prenotazione obbligatoria tramite Eventbrite. Ogni laboratorio include materiali e prodotti da portare a casa.
Programma Festa del Pestith 2026
Programma 2026:
Sabato 11 aprile
- 9:00-18:00 - Mercato della Terra Slow Food con produttori locali e internazionali (dimostrazioni da Corea, Austria, Giappone)
- 10:00-13:00 - Workshop "Coltiva i tuoi funghi" con Carlo Marin
- 14:30-16:30 - Letture e laboratori creativi per bambini
- 15:00-18:00 - Workshop "I segreti del koji" con Nicola Coppe
- 15:30-16:30 - Disco Soup, iniziativa sulla sostenibilita'
- 19:30 - Cena "Barcis overture", concerto a quattro mani degli chef Michele Valotti e Mariasole Cuomo (50 euro)
Domenica 12 aprile
- 8:30-11:00 - Pedalata guidata
- 9:00-18:00 - Mercato della Terra Slow Food
- 10:30-12:00 - Workshop "Verdure fermentate con il koji"
- 11:00-12:00 - Talk "La storia del Pestith"
- 14:30-16:30 - Laboratori per bambini
- 15:00-18:00 - Workshop "Produzione di miso e shoyu"
Workshop e cena su prenotazione obbligatoria tramite Eventbrite, posti limitati.
In evidenza Festa del Pestith 2026
Prezzi Festa del Pestith 2026
Informazioni pratiche — Festa del Pestith
Come arrivare: Barcis si raggiunge dalla strada della Valcellina, salendo da Montereale Valcellina. Manifestazione sulle rive del lago.
Ingresso: mercato e area food a ingresso libero; workshop e cene a tema su prenotazione (posti limitati) tramite Eventbrite.
Alloggio: strutture ricettive a Barcis e nella Valcellina.
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Dove si svolge — Festa del Pestith
Rive del Lago di Barcis