Fiesta del Pestith y de los Fermentados
Slow Food, fermentaciones y cocinas del mundo a orillas del lago de Barcis
Presentación de Fiesta del Pestith
El pestith, tesoro fermentado de la Valcellina
En Barcis, a orillas del célebre lago turquesa en el corazón de la Valcellina, se celebra una de las manifestaciones gastronómicas más originales de Friuli: la Fiesta del Pestith y de los Fermentados. El protagonista es el pestith, antigua col fermentada típica de la Valcellina, símbolo de una cultura alimentaria nacida de la necesidad de conservar los alimentos, hoy redescubierta como una exquisitez identitaria del territorio.
Las fermentaciones del mundo
Organizada por Slow Food Pordenone, la fiesta amplía la mirada del pestith a todas las fermentaciones del planeta. En el Mercado de la Tierra se alternan productores, cocineros, investigadores y aficionados que exploran koji, miso, shoyu, kimchi y otras técnicas, con demostraciones en vivo que traen a Barcis las cocinas fermentadas de Corea, Austria y Japón.
Talleres, charlas y cenas temáticas
El programa entrelaza talleres prácticos (desde el cultivo de setas hasta verduras fermentadas con koji), charlas sobre la historia del pestith, actividades para niños, excursiones en bicicleta y cenas temáticas firmadas por chefs de excepción. Los talleres, con plazas limitadas, requieren reserva obligatoria e incluyen materiales y productos para llevar a casa.
Una fiesta Slow Food junto al lago
Entre una degustación y otra, el paisaje juega su papel: el lago esmeralda de Barcis y los bosques de la Valcellina ofrecen un marco único. La Fiesta del Pestith es un evento de bajo impacto ambiental que une gusto, cultura, sostenibilidad y descubrimiento de un territorio auténtico de las Dolomitas Friulanas.
Fiesta del Pestith — edición 2026
La edición 2026 de la Fiesta del Pestith y de los Fermentados, la tercera, se lleva a cabo el 11 y 12 de abril en las orillas del lago de Barcis, organizada por Slow Food Pordenone. Dos días dedicados a las fermentaciones del mundo, con el Mercado de la Tierra, talleres prácticos, demostraciones internacionales, charlas y una cena de autor.
Entrada libre al mercado y a la zona de comida; los talleres y la cena temática son con plazas limitadas y reserva obligatoria a través de Eventbrite. Cada taller incluye materiales y productos para llevar a casa.
Programa Fiesta del Pestith 2026
Programa 2026:
Sábado 11 de abril
- 9:00-18:00 - Mercado de la Tierra Slow Food con productores locales e internacionales (demostraciones de Corea, Austria, Japón)
- 10:00-13:00 - Taller "Cultiva tus setas" con Carlo Marin
- 14:30-16:30 - Lecturas y talleres creativos para niños
- 15:00-18:00 - Taller "Los secretos del koji" con Nicola Coppe
- 15:30-16:30 - Disco Soup, iniciativa sobre sostenibilidad
- 19:30 - Cena "Barcis overture", concierto a cuatro manos de los chefs Michele Valotti y Mariasole Cuomo (50 euros)
Domingo 12 de abril
- 8:30-11:00 - Paseo guiado en bicicleta
- 9:00-18:00 - Mercado de la Tierra Slow Food
- 10:30-12:00 - Taller "Verduras fermentadas con koji"
- 11:00-12:00 - Charla "La historia del Pestith"
- 14:30-16:30 - Talleres para niños
- 15:00-18:00 - Taller "Producción de miso y shoyu"
Talleres y cena con reserva obligatoria a través de Eventbrite, plazas limitadas.
Momentos destacados Fiesta del Pestith 2026
Precios Fiesta del Pestith 2026
Información práctica — Fiesta del Pestith
Cómo llegar: Se llega a Barcis por la carretera de la Valcellina, subiendo desde Montereale Valcellina. Manifestación a orillas del lago.
Entrada: mercado y zona de comida de entrada libre; talleres y cenas temáticas con reserva (plazas limitadas) a través de Eventbrite.
Alojamiento: establecimientos de alojamiento en Barcis y en la Valcellina.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Pestith
Rive del Lago di Barcis