Fête du Gnocchetto a co' de Soreca

Une fête née pour sauver un plat

Le gnocchetto a co' de soreca est l'une des préparations les plus identitaires de la cuisine populaire de Palestrina : un petit gnocchi fait uniquement d'eau et de farine, roulé à la main et affiné aux extrémités pour rappeler — avec l'ironie typique du dialecte local — la queue d'une souris, la soreca. C'est un plat pauvre, né de la nécessité de préparer quelque chose de consistant avec seulement deux ingrédients, et c'est précisément pour cette raison qu'il risquait de disparaître des tables quotidiennes. La fête qui lui est dédiée à Palestrina, au cœur de la ville métropolitaine de Rome Capitale, est née avec l'objectif déclaré de le remettre au centre de l'attention et de le transmettre aux jeunes générations.

Où et quand

Le rendez-vous est fixé chaque année à la fin du mois de juin sur la Piazza Santa Maria degli Angeli, l'un des espaces les plus animés du centre historique de Palestrina. La manifestation se déroule sur trois soirées consécutives, du vendredi au dimanche, avec une formule exclusivement en soirée : un choix pratique, dicté par le climat estival du Latium intérieur, qui permet de dîner en plein air lorsque la température devient enfin agréable et que la place se remplit de grandes tablées.

Que mange-t-on ?

Le protagoniste absolu reste le gnocchetto, servi en plusieurs versions pour satisfaire tous les palais. À côté du plat principal, les stands proposent d'autres spécialités de la tradition du Latium, des desserts maison et les vins des Colli Prenestini.

• Estiva (Estivale) — tomate fraîche et basilic
• Amatriciana — la version classique, la plus demandée
• Ragù bianco — crémeux, sans tomate
• Aux fruits de mer — la nouveauté introduite lors de l'édition 2026

Musique et marchés

Chaque soir, à partir de la fin de l'après-midi, des marchés artisanaux sont installés le long de la place avec des étals de produits typiques, de céramiques et d'artisanat local. Après le dîner, la scène prend le relais : au fil des ans, la fête a construit une programmation musicale volontairement populaire et transversale, faite de groupes de reprises et de soirées à thème qui mettent d'accord enfants, jeunes et grands-parents. Il n'y a ni billet ni réservation : on arrive, on mange et on reste pour écouter.

Palestrina, bien plus qu'une fête

Cela vaut la peine d'arriver avec quelques heures d'avance. Palestrina est l'ancienne Praeneste et conserve l'un des complexes archéologiques les plus imposants d'Italie centrale, le Sanctuaire de la Fortuna Primigenia, dont les terrasses monumentales s'élèvent le long du flanc du Monte Ginestro et dessinent tout le profil de la ville. Au sommet, à l'intérieur du Palazzo Colonna Barberini, le Musée Archéologique National de Palestrina conserve la célèbre mosaïque nilotique. La ville a également vu naître Giovanni Pierluigi da Palestrina, l'un des plus grands compositeurs du XVIe siècle européen. Associer la visite du centre historique et des terrasses du sanctuaire à un dîner sur la place est le meilleur moyen de comprendre pourquoi cette fête est bien plus qu'un événement gastronomique : c'est un morceau d'identité de la Commune de Palestrina et des Monti Prenestini, dans la Région Latium.

À qui cela s'adresse-t-il ?

La manifestation est pensée pour un large public : familles avec enfants, groupes d'amis, visiteurs de passage depuis les Castelli Romani ou la capitale. L'entrée gratuite et les prix abordables des stands en font l'une des sorties estivales les plus accessibles de la province romaine.