Fiesta del Gnocchetto a co' de Soreca

Una fiesta nacida para salvar un plato

El gnocchetto a co' de soreca es una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina popular de Palestrina: un ñoqui hecho solo con agua y harina, estirado a mano y afinado en los extremos hasta recordar —con la ironía típica del dialecto local— la cola de un ratón, la soreca. Es un plato humilde, nacido de la necesidad de preparar algo sustancioso con solo dos ingredientes, y precisamente por eso corría el riesgo de desaparecer de las mesas cotidianas. La fiesta que se le dedica en Palestrina, en el corazón de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, nace con el objetivo declarado de devolverlo al centro de atención y transmitirlo a las generaciones más jóvenes.

Dónde y cuándo

La cita está fijada cada año a finales de junio en la Piazza Santa Maria degli Angeli, uno de los espacios más concurridos del centro histórico de Palestrina. El evento se desarrolla durante tres noches consecutivas, de viernes a domingo, con un formato exclusivamente nocturno: una elección práctica, dictada por el clima estival del Lacio interior, que permite cenar al aire libre cuando la temperatura se vuelve finalmente agradable y la plaza se llena de mesas.

Qué se come

El protagonista absoluto sigue siendo el gnocchetto, servido en varias versiones para satisfacer todos los paladares. Junto al plato principal, los puestos ofrecen otras especialidades de la tradición del Lacio, dulces caseros y los vinos de los Colli Prenestini.

• Estiva — tomate fresco y albahaca
• Amatriciana — la versión clásica, la más solicitada
• Ragù bianco — cremoso, sin tomate
• Ai frutti di mare — la novedad introducida en la edición 2026

Música y mercadillos

Cada noche, a partir de la tarde, a lo largo de la plaza se instalan mercadillos artesanales con puestos de productos típicos, cerámica y artesanía local. Después de cenar, el escenario toma el protagonismo: la fiesta ha construido a lo largo de los años una programación musical deliberadamente popular y transversal, compuesta por bandas tributo y noches temáticas que gustan tanto a niños como a jóvenes y abuelos. No hay entrada ni reserva: llegas, comes y te quedas a escuchar.

Palestrina, mucho más que una fiesta

Vale la pena llegar con unas horas de antelación. Palestrina es la antigua Praeneste y conserva uno de los complejos arqueológicos más impresionantes de Italia central, el Santuario de la Fortuna Primigenia, cuyas terrazas monumentales ascienden por la ladera del Monte Ginestro y dibujan todo el perfil de la ciudad. En la cima, dentro del Palazzo Colonna Barberini, el Museo Arqueológico Nacional Prenestino custodia el célebre mosaico nilótico. La ciudad también vio nacer a Giovanni Pierluigi da Palestrina, uno de los mayores compositores del siglo XVI europeo. Combinar la visita al centro histórico y a las terrazas del santuario con la cena en la plaza es la mejor manera de entender por qué esta fiesta es mucho más que un evento gastronómico: es un pedazo de identidad del Municipio de Palestrina y de los Montes Prenestinos, en la Región del Lacio.

A quién va dirigida

El evento está pensado para un público amplio: familias con niños, grupos de amigos, visitantes de paso desde los Castelli Romani o desde la capital. La entrada gratuita y los precios asequibles de los puestos la convierten en una de las salidas estivales más accesibles de la provincia romana.