Fête du Fusillo et de la Braciola Pietrafusana

Une fête historique au cœur de l'Irpinia

La Fête du Fusillo et de la Braciola Pietrafusana se déroule à Pietradefusi, une petite commune de la province d'Avellino, en Campanie, surplombant la vallée du Calore. Organisée par l'association Amici del Fusillo, c'est l'une des manifestations gastronomiques les plus anciennes d'Irpinia : après avoir fêté son cinquantième anniversaire en 2023 et sa 52e édition en 2025, elle atteint sa 53e édition en août 2026. Le cœur de la fête reste inchangé : la Piazza Marconi, où chaque année un stand gastronomique attire des visiteurs venus de toute la province et des villages voisins.

Le fusillo roulé à la main

La star incontestée est le fusillo pietrafusano, une pâte fraîche de sept à dix centimètres de long, obtenue en enroulant la pâte autour d'une fine tige métallique avant de la retirer d'un geste rapide. C'est un format qui, comme le rappellent les organisateurs, ne peut être reproduit par aucune machine automatique : sa texture rugueuse est le fruit du travail des ménagères du village, qui préparent encore les fusilli à la main dans les jours précédant la fête. Dans la tradition locale, le fusillo était le plat des grandes occasions, celui que l'on servait lors des fêtes de famille ; le proposer sur la place pendant deux soirées d'août est une manière de partager un pan de l'identité de Pietradefusi avec les visiteurs.

La braciola pietrafusana et le vin Aglianico

L'autre symbole de la fête est la braciola pietrafusana : des fines tranches de bœuf roulées et ficelées, farcies d'herbes aromatiques, de menthe et d'ail, et cuites longuement dans un ragù de tomate. Ce plat est né de l'ingéniosité des cuisines paysannes, où un seul feu permettait de préparer simultanément la sauce pour les pâtes et le plat de viande. Pour accompagner le tout, on trouve l'Aglianico, le cépage ancien de la région d'Avellino : les collines de Pietradefusi, exposées à l'est, reçoivent le soleil du matin et offrent des raisins produisant un vin rouge rubis, frais et structuré, servi au verre directement par les caves du territoire.

Que manger au stand

• Fusilli au ragù de braciola, le plat emblématique de la fête
• Braciola pietrafusana mijotée dans sa sauce
• Jambon Ciarcia, une charcuterie locale très appréciée
• Sandwichs à la saucisse et autres spécialités de rue traditionnelles
• Parmigiana d'aubergines
• Vin Aglianico des entreprises irpines
• Pizzillo, plat typique de la tradition locale proposé lors des festivités patronales

Musique, danses et fête patronale

La fête ne se limite pas à la table. Les soirées débutent généralement à 20h et se poursuivent avec de la musique live, du bal musette, des danses de groupe et des danses populaires sous les platanes de la place, avec vue sur la vallée. Lors des dernières éditions, des groupes de musique italienne et de bal se sont succédé, et lors de la journée de clôture liée aux festivités patronales, un concert de fanfare est souvent organisé : un mélange typique des fêtes estivales d'Irpinia, où gastronomie et dévotion populaire s'entremêlent.

Le bourg de Pietradefusi

Ceux qui viennent pour la fête peuvent en profiter pour visiter le centre historique, regroupé autour de la tour médiévale d'origine aragonaise, l'église baroque de Maria SS. Annunziata et le musée des sœurs franciscaines. Autour s'étend le paysage agricole de l'Irpinia, fait de vignobles d'Aglianico, d'oliveraies et de petits villages perchés : un contexte qui explique pourquoi la cuisine de cette partie de la Campanie est restée si attachée aux produits de la terre et aux recettes familiales.

Quand s'y rendre

Le rendez-vous est fixe : le deuxième week-end d'août. En 2026, la fête se tiendra le samedi 8 et le dimanche 9 août. Il est conseillé d'arriver tôt, car le stand est très fréquenté et la place se remplit rapidement lors des soirées de pointe ; le village est petit et les places de parking à proximité du centre sont limitées.