Fiesta del Fusillo y de la Braciola Pietrafusana
Fusilli hechos a mano, braciola al ragú y vino Aglianico en la Piazza Marconi
Presentación de Fiesta del Fusillo
Una fiesta histórica en el corazón de Irpinia
La Fiesta del Fusillo y de la Braciola Pietrafusana se celebra en Pietradefusi, un pequeño municipio de la provincia de Avellino, en la región de Campania, con vistas al Valle del Calore. Organizada por la asociación Amici del Fusillo, es uno de los eventos gastronómicos con más solera de Irpinia: en 2023 celebró su quincuagésima edición, en 2025 la 52ª y en agosto de 2026 llega a su 53ª edición. El alma del evento sigue siendo la misma, la Piazza Marconi, donde cada año se instala un puesto gastronómico que atrae a visitantes de toda la provincia y de los pueblos vecinos.
El fusillo hecho a mano con el ferretto
El protagonista absoluto es el fusillo pietrafusano, una pasta fresca de entre siete y diez centímetros que se obtiene enrollando la masa alrededor de un fino alambre (ferretto) y retirándola con un gesto rápido de las manos. Es un formato que, como recuerdan los propios organizadores, no puede replicarse con ninguna máquina automática: su textura rugosa nace del trabajo de las mujeres del pueblo, que todavía hoy preparan los fusilli a mano en los días previos a la fiesta. En la tradición local, el fusillo era el plato de las grandes ocasiones, el que se servía en las celebraciones familiares; llevarlo a la plaza durante dos noches de agosto significa compartir con los visitantes un pedazo de la identidad de Pietradefusi.
La braciola pietrafusana y el vino Aglianico
El otro símbolo de la fiesta es la braciola pietrafusana: filetes de ternera enrollados y atados con hilo de cocina, rellenos de hierbas aromáticas, menta y ajo, y cocinados durante horas en salsa de tomate. Nace del ingenio de las cocinas campesinas, donde en un solo fuego se preparaban a la vez la salsa para el primer plato y el segundo de carne. Para acompañar, nada mejor que el Aglianico, la antigua variedad de uva de la zona de Avellino: la colina de Pietradefusi, orientada al este, recibe el sol de la mañana y ofrece uvas que dan lugar a un vino tinto rubí, fresco y con buena estructura, servido por copas directamente de las bodegas locales.
Qué comer en el puesto
- Fusilli al ragú de braciola, el plato estrella de la fiesta
- Braciola pietrafusana cocinada lentamente en salsa
- Jamón Ciarcia, un embutido de producción local muy apreciado
- Bocadillos de salchicha y otras opciones de comida callejera tradicional
- Berenjenas a la parmesana
- Vino Aglianico de las bodegas de Irpinia
- Pizzillo, plato típico de la tradición de Pietradefusi que se ofrece durante la jornada de las fiestas patronales
Música, bailes y fiesta patronal
La fiesta no es solo gastronomía. Las veladas suelen comenzar a las 20:00 horas y continúan con música en vivo, bailes de salón, coreografías grupales y danzas populares bajo los plátanos de la plaza, con vistas al valle. En las últimas ediciones se han alternado grupos de música italiana y orquestas de baile y, en la jornada de clausura dedicada a las fiestas patronales, se celebra el concierto de la banda municipal: una combinación típica de las celebraciones estivales de Irpinia, donde la gastronomía y la devoción popular se entrelazan en el mismo calendario.
El pueblo de Pietradefusi
Quien llega para la fiesta puede aprovechar para visitar el centro histórico, que se agrupa en torno a la torre medieval de origen aragonés, la iglesia barroca de Maria SS. Annunziata y el museo de las hermanas franciscanas. Alrededor se extiende el paisaje agrícola de Irpinia, compuesto por viñedos de Aglianico, olivares y pequeños pueblos encaramados: un entorno que explica bien por qué la cocina de esta parte de Campania ha permanecido tan ligada a los productos de la tierra y a las recetas familiares.
Cuándo ir
La cita es fija: el segundo fin de semana de agosto. En 2026, la fiesta se celebra el sábado 8 y el domingo 9 de agosto. Conviene llegar temprano, ya que el puesto es muy popular y en las noches clave la plaza se llena rápidamente; el pueblo es pequeño y las plazas de aparcamiento cerca del centro son limitadas.
Fiesta del Fusillo — edición 2026
La 53ª edición
En 2026, la Fiesta del Fusillo y de la Braciola Pietrafusana confirma su cita del segundo fin de semana de agosto: sábado 8 y domingo 9 de agosto, en Pietradefusi (Avellino, Campania). El centro de la celebración sigue siendo la Piazza Marconi, donde la asociación Amici del Fusillo instala, como cada año, su puesto gastronómico.
En la mesa, los platos que han hecho famosa a la fiesta en toda Irpinia: fusilli al ragú de braciola, braciola pietrafusana rellena de menta y ajo y cocinada lentamente en salsa, jamón Ciarcia, bocadillos de salchicha, berenjenas a la parmesana y vino Aglianico de las bodegas locales. Las noches continúan con música y bailes bajo los plátanos de la plaza, con vistas al Valle del Calore.
El programa detallado de la edición 2026, con horarios y artistas invitados, aún no se ha publicado: los organizadores irán compartiendo las novedades en su sitio web oficial y en los canales sociales del evento.
Programa Fiesta del Fusillo 2026
Por el momento están confirmadas las fechas de la 53ª edición —sábado 8 y domingo 9 de agosto de 2026— y la ubicación habitual de la Piazza Marconi en Pietradefusi. El programa detallado, con horarios y formaciones musicales, aún no ha sido publicado por la asociación Amici del Fusillo.
Siguiendo el esquema de ediciones anteriores, el puesto gastronómico abre por la tarde, alrededor de las 20:00, y permanece activo hasta altas horas de la noche con fusilli al ragú de braciola, braciola pietrafusana, jamón Ciarcia, bocadillos de salchicha, berenjenas a la parmesana y vino Aglianico; cada noche está amenizada con música en vivo, bailes de salón y coreografías grupales en la plaza.
Las actualizaciones oficiales sobre horarios, menús e invitados se difunden a través de sagradelfusillo.it y la página de Facebook de la fiesta.
Momentos destacados Fiesta del Fusillo 2026
- 53ª edición de una de las fiestas más longevas de Irpinia
- Fusilli hechos a mano con el ferretto por las mujeres de Pietradefusi
- Braciola pietrafusana cocinada lentamente en salsa de tomate
- Jamón Ciarcia, berenjenas a la parmesana y bocadillos de salchicha
- Vino Aglianico de las bodegas de Irpinia
- Música en vivo y bailes en la Piazza Marconi, con vistas al Valle del Calore
Precios Fiesta del Fusillo 2026
Información práctica — Fiesta del Fusillo
Cómo llegar
En coche: salida Benevento o Grottaminarda desde la autovía, luego carreteras provinciales hacia Pietradefusi (a unos 25 km de Benevento y 30 km de Avellino). Desde Nápoles se toma la A16 Nápoles-Canosa con salida en Benevento. En tren, la estación más cercana es Benevento, desde donde se puede continuar en autobús o taxi: el servicio público nocturno hacia los pueblos de Irpinia es muy limitado, por lo que el coche sigue siendo la opción más práctica.
Dónde se celebra
Todas las veladas tienen lugar en la Piazza Marconi, en el centro de Pietradefusi (CP 83030), provincia de Avellino. Hay aparcamientos gratuitos a lo largo de las carreteras de acceso al centro, a pocos minutos a pie.
Costes
Entrada gratuita: solo se paga lo que se consume en el puesto gastronómico, con precios asequibles típicos de las fiestas locales. Los platos y bocadillos se adquieren por ración, y el vino por copa o botella.
Consejos
Las noches de agosto en la colina pueden ser frescas: es recomendable llevar una sudadera ligera. Para familias con niños, es preferible llegar a la hora de apertura, sobre las 20:00, cuando las colas en el puesto aún son cortas. Puedes encontrar actualizaciones sobre fechas, horarios y programa en el sitio web oficial sagradelfusillo.it y en la página de Facebook de la fiesta.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta del Fusillo
Piazza Marconi
Piazza Marconi, 83030 Pietradefusi