Fête du Fromage

Ragusa, capitale du fromage

Au cœur du centre historique de Ragusa, chef-lieu du sud-est de la Sicile, la Fête du Fromage est la grande manifestation dédiée à l'art fromager ibleo. Pendant trois jours, la Piazza San Giovanni se transforme en un authentique pôle gastronomique et culturel, où le public peut découvrir de près les savoir-faire, les saveurs et les histoires qui lient depuis des siècles ce coin de Sicile à la production fromagère. L'événement est né en 2026 dans le cadre du programme «Ragusa Ville du Fromage», titre conféré par l'ONAF (Organisation Nationale des Dégustateurs de Fromage), une reconnaissance qui récompense les communes italiennes ayant une forte identité historique, culturelle et économique liée à la production laitière.

Le royaume du Ragusano DOP

Ragusa est la patrie du Ragusano DOP, le célèbre caciocavallo à pâte filée qui est le symbole du territoire ibleo, et la province produit à elle seule environ 60 % du lait de vache de toute la Sicile. Il n'est donc pas surprenant que le fromage soit bien plus qu'un produit alimentaire : c'est un élément d'identité, de culture et de tradition que la manifestation raconte dans toutes ses nuances, de la traite au filage, jusqu'à l'affinage et la table.

Un voyage entre dégustations et ateliers

Le programme met au centre l'expérience directe du visiteur. Sur la place se succèdent des fabrications de fromage en direct, des démonstrations de filage, des dégustations guidées par les maîtres dégustateurs de l'ONAF et des showcookings dédiés au fromage. Les «petites maisons» des exploitations agricoles permettent de rencontrer les producteurs et de découvrir les anciens savoirs de la tradition fromagère, tandis que les ateliers du goût, accueillis également dans les locaux partenaires et au Centre Commercial Culturel «Mimì Arezzo», proposent des parcours thématiques sur les accords et les recettes du territoire.

• Dégustations guidées sur les différents affinages du Ragusano DOP
• Comparaison entre pâtes filées siciliennes et fromages de lait de bufflonne, de brebis et de chèvre
• Accords entre fromages et huile d'olive extra vierge
• Ateliers sur la scaccia ragusana et les recettes typiques iblee
• Activités didactiques et créatives pour les enfants et les familles

Une fête diffuse dans le centre historique

Promue par Slow Food Sicile, Slow Food Ragusa et la municipalité de Ragusa, avec le soutien de la Chambre de Commerce, du Libero Consorzio Comunale et des consortiums de protection, la Fête du Fromage implique tout le centre historique de la ville. La manifestation vise à valoriser le tourisme du goût et à faire connaître à un large public les excellences fromagères de la province de Ragusa, dans un parcours qui unit tradition et créativité gastronomique.