Formaggi in Festa

Ragusa, capitale del formaggio

Nel cuore del centro storico di Ragusa, capoluogo nel sud-est della Sicilia, Formaggi in Festa è la grande manifestazione dedicata all'arte casearia iblea. Per tre giorni Piazza San Giovanni si trasforma in un autentico polo gastronomico e culturale, dove il pubblico può scoprire da vicino i saperi, i sapori e le storie che da secoli legano questo angolo di Sicilia alla produzione del formaggio. L'evento è nato nel 2026 all'interno del programma «Ragusa Città del Formaggio», titolo conferito dall'ONAF (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio), un riconoscimento che premia i Comuni italiani con una forte identità storica, culturale ed economica legata alla produzione lattiero-casearia.

Il regno del Ragusano DOP

Ragusa è la patria del Ragusano DOP, il celebre caciocavallo a pasta filata che è il simbolo del territorio ibleo, e la Provincia produce da sola circa il 60% del latte vaccino dell'intera Sicilia. Non sorprende quindi che il formaggio sia molto più di un prodotto alimentare: è un elemento di identità, cultura e tradizione che la manifestazione racconta in tutte le sue sfumature, dalla mungitura alla filatura, fino alla stagionatura e alla tavola.

Un viaggio tra degustazioni e laboratori

Il programma mette al centro l'esperienza diretta del visitatore. In piazza si susseguono caseificazione dal vivo, dimostrazioni di filatura, degustazioni guidate dai maestri assaggiatori ONAF e showcooking dedicati al formaggio. Le «casette» delle aziende agricole permettono di incontrare i produttori e di scoprire gli antichi saperi della tradizione casearia, mentre i laboratori del gusto, ospitati anche nei locali aderenti e al Centro Commerciale Culturale «Mimì Arezzo», propongono percorsi tematici su abbinamenti e ricette del territorio.

• Degustazioni guidate sulle diverse stagionature del Ragusano DOP
• Confronto tra paste filate siciliane e formaggi di latte bufalino, ovino e caprino
• Abbinamenti tra formaggi e olio extravergine d'oliva
• Laboratori sulla scaccia ragusana e sulle ricette tipiche iblee
• Attività didattiche e creative per bambini e famiglie

Una festa diffusa nel centro storico

Promossa da Slow Food Sicilia, Slow Food Ragusa e dal Comune di Ragusa, con il supporto della Camera di Commercio, del Libero Consorzio Comunale e dei consorzi di tutela, Formaggi in Festa coinvolge l'intero centro storico cittadino. La manifestazione punta a valorizzare il turismo del gusto e a far conoscere a un pubblico ampio le eccellenze casearie della Provincia di Ragusa, in un percorso che unisce tradizione e creatività gastronomica.