Formaggi in Festa

Ragusa, capital del queso

En el corazón del centro histórico de Ragusa, capital en el sureste de Sicilia, Formaggi in Festa es el gran evento dedicado al arte quesero de los montes Ibleos. Durante tres días, la Piazza San Giovanni se transforma en un auténtico centro gastronómico y cultural donde el público puede descubrir de cerca los conocimientos, los sabores y las historias que desde hace siglos vinculan este rincón de Sicilia con la producción de queso. El evento nació en 2026 dentro del programa «Ragusa Città del Formaggio», título otorgado por la ONAF (Organización Nacional de Catadores de Queso), un reconocimiento que premia a los municipios italianos con una fuerte identidad histórica, cultural y económica vinculada a la producción láctea.

El reino del Ragusano DOP

Ragusa es la patria del Ragusano DOP, el célebre queso caciocavallo de pasta hilada que es el símbolo del territorio Ibleo, y la provincia produce por sí sola cerca del 60% de la leche de vaca de toda Sicilia. Por lo tanto, no sorprende que el queso sea mucho más que un producto alimenticio: es un elemento de identidad, cultura y tradición que el evento narra en todos sus matices, desde el ordeño hasta el hilado, pasando por la maduración y la mesa.

Un viaje entre catas y talleres

El programa pone en el centro la experiencia directa del visitante. En la plaza se suceden elaboraciones de queso en vivo, demostraciones de hilado, catas guiadas por los maestros catadores de la ONAF y showcookings dedicados al queso. Las «casitas» de las explotaciones agrícolas permiten conocer a los productores y descubrir los antiguos saberes de la tradición quesera, mientras que los talleres del gusto, organizados también en los locales adheridos y en el Centro Comercial Cultural «Mimì Arezzo», proponen rutas temáticas sobre maridajes y recetas locales.

• Catas guiadas sobre las diferentes maduraciones del Ragusano DOP
• Comparativa entre pastas hiladas sicilianas y quesos de leche de búfala, oveja y cabra
• Maridajes entre quesos y aceite de oliva virgen extra
• Talleres sobre la scaccia ragusana y recetas típicas de los montes Ibleos
• Actividades didácticas y creativas para niños y familias

Una fiesta extendida por el centro histórico

Promovida por Slow Food Sicilia, Slow Food Ragusa y el Ayuntamiento de Ragusa, con el apoyo de la Cámara de Comercio, el Consorcio Libre Municipal y los consorcios de protección, Formaggi in Festa involucra a todo el centro histórico de la ciudad. El evento busca poner en valor el turismo gastronómico y dar a conocer a un público amplio las excelencias queseras de la provincia de Ragusa, en un recorrido que une tradición y creatividad culinaria.