Fête du Canard de Stellata

L'ancienne foire de Stellata

La Fête du Canard de Stellata est l'une des manifestations gastronomiques les plus anciennes d'Émilie-Romagne : avec l'édition 2026, elle atteint sa 566e édition, plongeant ses racines dans une ancienne foire de village documentée depuis plus de cinq cents ans. Elle se déroule à Stellata, un charmant hameau de la commune de Bondeno, à l'extrême nord de la province de Ferrare, là où le fleuve Pô marque la frontière avec la Lombardie et la Vénétie et où domine le paysage la célèbre Rocca Possente, forteresse des Este classée au patrimoine mondial de l'UNESCO.

Une tradition des terres inondables

Le cœur de la fête est la cuisine des terres inondables, c'est-à-dire celle des terres basses et fertiles le long des rives du grand fleuve. Le protagoniste absolu est le canard, élevé et cuisiné selon des recettes transmises de génération en génération. Dans la grande taverne couverte et climatisée, aménagée dans l'ancienne zone Cavagion, les bénévoles servent chaque soir les premiers plats de pâtes fraîches faites à la main et les seconds plats qui sentent la tradition paysanne de Ferrare.

Les plats de la fête

• Cappellacci et tortellini en bouillon et au ragoût de canard
• Tagliatelles et pappardelles au ragoût de canard
• Risotto traditionnel
• Canard rôti et canard en civet
• Magret de canard aux champignons et seconds plats de viande
• Accompagnements de saison, frites et desserts maison

Plus qu'une fête à table

Outre la bonne cuisine, la Fête du Canard est un moment de rassemblement pour toute la communauté : chaque soirée est animée par des concerts, des spectacles de variétés, des jeux et des divertissements, tandis que le long des rues du village se déploie le marché caractéristique. La manifestation est entièrement soutenue par le travail des bénévoles de l'association ARC Stellata 97 et de la Pro Loco locale, qui gardent depuis des générations ce rendez-vous, véritable symbole identitaire de Stellata et de tout le bondénais.

Quand et où

La fête se tient traditionnellement à cheval entre fin août et début septembre, répartie sur deux week-ends de célébrations. L'ouverture de la cuisine est généralement prévue à 19h30, avec réservation conseillée. Une occasion parfaite pour découvrir la cuisine pauvre et savoureuse de la région de Ferrare dans un coin authentique de l'Émilie-Romagne.