Fête du Brut & Brut

Une fête dédiée à une charcuterie emblématique du Canavese

La Fête du Brut & Brut se tient à Villareggia, commune de la province de Turin située dans la plaine du Canavese, entre les rizières et les collines du haut Piémont. Au cœur de la manifestation se trouve le Brut, une charcuterie typique et ancestrale de la tradition paysanne du Canavese : long de 12 à 20 centimètres, de couleur brun foncé, il naît de l'utilisation savante des parties les moins nobles du porc — grattons, tripes, tête bouillie et pâte de saucisson, avec l'ajout de sang de porc — épicé à froid et brièvement cuit avant l'embossage.

Il ne s'agit pas d'un simple produit local : le Brut est reconnu parmi les Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) du Piémont et a rejoint l'Arche du Goût de Slow Food, le mouvement qui protège les excellences gastronomiques menacées de disparition. La fête est née précisément pour préserver et faire connaître cette recette pauvre, expression authentique de la cuisine de récupération du Canavese.

L'expérience de la fête

Organisée par la Pro Loco et la municipalité de Villareggia, la manifestation propose un programme conçu pour tous les publics, où gastronomie, culture et divertissement s'entremêlent :

• Dégustations guidées assurées par l'ONAS (Organisation Nationale des Goûteurs de Charcuterie), pour apprendre à reconnaître les caractéristiques et les accords territoriaux du Brut.
• Démonstrations de préparation, pour observer de près les techniques de travail transmises de génération en génération.
• Spectacles musicaux et activités pour les familles, qui animent le centre du village.
• Accords avec les vins du terroir, de l'Erbaluce di Caluso DOCG aux Nebbiolos du Canavese, avec des masterclasses dédiées.

Le Brut et le vin : un dialogue entre le terroir

L'une des propositions les plus appréciées est la masterclass "Le Brut n'est pas un vin pétillant", un parcours qui joue sur le double sens du mot et accompagne les participants à la découverte de l'accord entre la charcuterie et les étiquettes du Canavese. La dégustation se déroule en cave, parmi les amphores et les espaces d'affinage, sous la conduite d'experts et de conférenciers du monde œnogastronomique piémontais.

Pourquoi il vaut la peine de la visiter

La Fête du Brut & Brut est l'occasion idéale pour découvrir un coin authentique du Canavese et une spécialité qui raconte l'histoire rurale du Piémont. Loin des grands flux touristiques, Villareggia accueille les visiteurs avec la convivialité typique des fêtes de village, où le plaisir de la table s'allie à la redécouverte des traditions locales.