Sagra del Brut & Brut

Una sagra dedicata a un salume identitario del Canavese

La Sagra del Brut & Brut si tiene a Villareggia, Comune della Provincia di Torino situato nella pianura canavesana, tra le risaie e le colline dell'alto Piemonte. Al centro della manifestazione c'è il Brut, un insaccato tipico e antichissimo della tradizione contadina del Canavese: lungo dai 12 ai 20 centimetri, di colore marrone scuro, nasce dall'uso sapiente delle parti meno nobili del maiale — ciccioli, trippa, testa bollita e pasta di salame, con l'aggiunta di sangue suino — speziato a freddo e brevemente cotto prima dell'insacco.

Non si tratta di un semplice prodotto locale: il Brut è riconosciuto tra i Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Piemonte ed è entrato nell'Arca del Gusto di Slow Food, il presidio che tutela le eccellenze gastronomiche a rischio di scomparsa. La sagra nasce proprio per custodire e far conoscere questa ricetta povera, espressione genuina della cucina di recupero canavesana.

Cosa si vive durante la sagra

Organizzata dalla Pro Loco e dal Comune di Villareggia, la manifestazione propone un programma pensato per pubblici diversi, dove enogastronomia, cultura e intrattenimento si intrecciano:

• Degustazioni guidate curate dall'ONAS (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi), per imparare a riconoscere caratteristiche e abbinamenti territoriali del Brut.
• Dimostrazioni di preparazione, per osservare da vicino le tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione.
• Spettacoli musicali e attività per le famiglie, che animano il centro del paese.
• Abbinamenti con i vini del territorio, dall'Erbaluce di Caluso DOCG ai Nebbioli del Canavese, con masterclass dedicate.

Il Brut e il vino: un dialogo tra il territorio

Una delle proposte più apprezzate è la masterclass "Il Brut non è uno spumante", un percorso che gioca sul doppio significato della parola e accompagna i partecipanti alla scoperta dell'abbinamento tra il salume e le etichette del Canavese. La degustazione si svolge in cantina, tra anfore e ambienti di affinamento, con la guida di esperti e relatori del mondo enogastronomico piemontese.

Perché vale la pena visitarla

La Sagra del Brut & Brut è l'occasione ideale per scoprire un angolo autentico del Canavese e una specialità che racconta la storia rurale del Piemonte. Lontana dai grandi flussi turistici, Villareggia accoglie i visitatori con la convivialità tipica delle sagre di paese, dove il piacere della tavola si unisce alla riscoperta delle tradizioni locali.