Fête du Bollito de Pelago

La fête du bouilli au cœur de la Valdisieve

La Sagra di' Bollito est l'une des fêtes gastronomiques hivernales les plus appréciées de la commune de Pelago, un village perché dans la Valdisieve, en province de Florence, en Toscane. Alors que la plupart des fêtes toscanes animent l'été, ce rendez-vous apporte chaleur et convivialité au plein cœur de l'hiver, lorsque les tables fumantes de bouillon et de viande bouillie deviennent le meilleur remède contre le froid de février.

Les plats de la tradition paysanne

Les protagonistes absolus du menu sont deux préparations qui racontent la cuisine pauvre et de récupération de la campagne toscane : le lesso rifatto et le gran bollito misto (grand plateau de viandes bouillies). Ce sont des plats qui naissaient autrefois de la nécessité de ne rien gaspiller, et qui sont aujourd'hui devenus les symboles d'une gastronomie identitaire et recherchée. Outre le bouilli, la cuisine de la fête propose :

• Tortellini en bouillon, le premier plat chaud par excellence
• Crostini aux foies de volaille et crostini variés, l'antipasti florentin classique
• Lesso rifatto et gran bollito, accompagnés de sauce verte
• Roast beef aux pommes de terre
• Des desserts traditionnels comme la crostata (tarte) et le castagnaccio (gâteau aux châtaignes)

Un événement en intérieur et adapté aux familles

La fête se déroule entièrement en intérieur, au sein du Centre Pastoral Giorgio La Pira via Vallombrosana, et est donc indépendante des conditions météorologiques. L'ambiance accueillante et la formule de restauration à table la rendent idéale pour les familles, les groupes d'amis et tous ceux qui souhaitent passer une soirée ou un déjeuner placé sous le signe de la bonne cuisine et de la convivialité. L'organisation est assurée avec passion par les bénévoles locaux, qui animent depuis des années la vie sociale de Pelago.

Pelago et la Valdisieve

Adossée aux collines à l'est de Florence, le long du fleuve Sieve, la commune de Pelago est une porte d'entrée vers la suggestive région de Vallombrosa et ses forêts monumentales. La Valdisieve est une terre de vin, d'huile et de châtaignes, et la Sagra di' Bollito s'inscrit parfaitement dans cette vocation gastronomique, offrant aux visiteurs l'occasion d'allier une escapade dans la verdure florentine à la découverte des saveurs hivernales les plus authentiques.