Fête des Saveurs Anciennes

Une fête qui sent bon la maison

Lorsque l'été touche à sa fin, le hameau de Santa Maria La Stella — village situé à 326 mètres d'altitude, partagé entre les communes de Aci Sant'Antonio et Acireale, dans la ville métropolitaine de Catane — se rassemble autour de la place de l'église pour la Fête des Saveurs Anciennes. C'est l'une de ces fêtes où ce ne sont pas les grands noms qui font la différence, mais le parfum de la cuisine d'autrefois et l'envie d'être ensemble qui traverse tout le village.

Les plats de la mémoire

Le cœur de la fête est la table. Les habitants du village cuisinent les recettes que les grands-mères se transmettaient de génération en génération, celles de la cuisine dite « pauvre » sicilienne : rien de sophistiqué, mais tout est profondément authentique. Parmi les spécialités que l'on peut déguster le long des stands et aux tables installées sur la place, on trouve :

• Pâtes fraîches maison, étalées et assaisonnées selon la tradition paysanne
• Saucisse grillée au feu de bois, parfumée aux graines de fenouil
• Scacciate, les focaccias farcies typiques de la région de Catane
• Macco de fèves, velouté épais, symbole de la cuisine des champs
• Pois chiches cuits avec du gras de porc et pain assaisonné avec de l'huile, du sel et de l'origan

Ce sont des plats qui racontent la terre sur les pentes de l'Etna, faite de champs, d'élevage et d'un savoir-faire domestique que la fête maintient vivant chaque année.

Au cœur de la fête de la Madonna della Stella

La fête n'est pas un événement isolé : elle s'inscrit dans les célébrations en l'honneur de la Madonna della Stella, patronne du hameau, qui culminent le dernier dimanche d'août. Durant les jours de fête, le village vit ses traditions les plus chères — la sortie triomphale du simulacre, la suggestive calata dell'Angelo, la procession dans les rues et la célébration présidée par l'évêque devant le parvis — tandis que le soir, la place s'anime de musique et de stands gastronomiques. La fête, organisée par le Comité des fêtes de la Madonna della Stella, est le moment convivial où dévotion et fête populaire se rencontrent.

Un rendez-vous de fin d'été en Sicile

Pour ceux qui visitent la région d'Aci Sant'Antonio et d'Acireale entre août et septembre, la Fête des Saveurs Anciennes est une occasion parfaite de découvrir une Sicile authentique, loin des circuits touristiques, où le hameau de Santa Maria La Stella ouvre ses portes et ses cuisines. Elle se déroule généralement le dimanche précédant le dernier dimanche d'août, et les années où Saint Antoine Abbé est célébré à Aci Sant'Antonio, elle est déplacée au premier dimanche de septembre.