Fiesta de los Sabores Antiguos

Una fiesta que huele a hogar

Cuando el verano llega a su fin, la pedanía de Santa Maria La Stella —un pueblo a 326 metros de altitud repartido entre los municipios de Aci Sant'Antonio y Acireale, en la Ciudad Metropolitana de Catania— se reúne en torno a la plaza de la iglesia para la Fiesta de los Sabores Antiguos. Es una de esas celebraciones donde no son los grandes nombres los que marcan la diferencia, sino el aroma de la cocina de antaño y las ganas de compartir momentos juntos que recorren todo el pueblo.

Los platos de la memoria

El corazón de la fiesta es la mesa. Los habitantes del pueblo cocinan las recetas que las abuelas transmitieron de generación en generación, las de la llamada cocina humilde siciliana: nada sofisticado, pero todo profundamente auténtico. Entre las especialidades que se pueden degustar en los puestos y mesas instalados en la plaza se encuentran:

• Pasta casera, estirada y condimentada según la tradición campesina
• Salchicha a la brasa, aromatizada con semillas de hinojo
• Scacciate, las típicas focaccias rellenas de Catania
• Macco de habas, una crema densa símbolo de la cocina de campo
• Garbanzos cocidos con grasa de cerdo y pan aliñado con aceite, sal y orégano

Son platos que cuentan la historia de la tierra a las faldas del Etna, hecha de campos, ganadería y una sabiduría doméstica que la fiesta mantiene viva cada año.

Dentro de la fiesta de la Madonna della Stella

La fiesta no es un evento aislado: se integra en las celebraciones en honor a la Madonna della Stella, patrona de la pedanía, que culminan el último domingo de agosto. Durante los días de fiesta, el pueblo vive sus tradiciones más sentidas —la salida triunfal del simulacro, la sugerente calata dell'Angelo, la procesión por las calles y la celebración presidida por el Obispo frente al atrio— mientras que por la noche la plaza se anima con música y puestos gastronómicos. La fiesta, organizada por el Comité de festejos de la Madonna della Stella, es el momento de convivencia donde la devoción y la fiesta popular se encuentran.

Una cita de fin de verano en Sicilia

Para quienes visitan la zona de Aci Sant'Antonio y el área de Acireale entre agosto y septiembre, la Fiesta de los Sabores Antiguos es una ocasión perfecta para descubrir una Sicilia auténtica, lejos de los circuitos turísticos, donde la pedanía de Santa Maria La Stella abre sus puertas y sus cocinas. Por lo general, se celebra el domingo anterior al último domingo de agosto, y en los años en que en Aci Sant'Antonio se celebra a San Antonio Abad, se traslada al primer domingo de septiembre.