Fête des Salaisons et de la Truffe Marzolino

Une fête qui sent le printemps romagnol

Chaque année, autour de Pâques, le village médiéval de Brisighella (commune de la province de Ravenne, en Émilie-Romagne) s'anime pour la Fête des Salaisons et de la Truffe Marzolino. C'est l'une des manifestations gastronomiques printanières les plus appréciées des collines de Faenza : une journée entièrement dédiée aux excellences du territoire, où l'affinage des salaisons et le parfum intense de la truffe bianchetto racontent la culture paysanne de la Romagne.

Les protagonistes : salaisons de Mora Romagnola, fromages et truffe marzolino

Le véritable cœur de la fête réside dans les salaisons produites et transformées par les charcutiers locaux, en particulier celles issues de la précieuse Mora Romagnola, l'ancienne race porcine indigène au goût incomparable. Elles sont accompagnées par les fromages affinés, dont le célèbre fromage affiné dans les grottes de gypse, et surtout par la truffe marzolino, également appelée bianchetto : une truffe de printemps qui pousse en abondance dans le sous-sol des collines de Brisighella et qui donne son nom à la fête.

Ne manquez pas les autres spécialités locales qui ont rendu Brisighella célèbre : l'huile d'olive extra vierge DOP Brisighella, l'artichaut Moretto et les primeurs du potager, ainsi que les pâtes traditionnelles de la Romagne comme la spoja lorda.

Marché, stand gastronomique et dégustations

Toute la journée, dans les rues et les places du centre historique, se déroule le marché de l'artisanat et des produits locaux typiques : les producteurs locaux proposent, outre les salaisons et les fromages, des farines, des confitures, des vins, des liqueurs et du miel artisanal. Le stand gastronomique est géré directement par la Pro Loco de Brisighella, avec un menu à thème à base des produits phares de la fête et, le soir, une pizzeria avec four à bois.

Brisighella, le village aux trois collines

Le cadre est celui, enchanteur, de Brisighella, reconnu parmi les plus beaux villages d'Italie et Ville de l'Huile, dominé par ses trois collines avec la Rocca Manfrediana, la Tour de l'Horloge et le Sanctuaire du Monticino. Le point culminant de la promenade est la Via degli Asini, l'ancienne rue couverte du XIIe siècle illuminée par des arcades, unique au monde. Un petit train panoramique accompagne les visiteurs à la découverte du village et des collines environnantes.