Sagra dei Salumi Stagionati e del Tartufo Marzolino

Una sagra che profuma di primavera romagnola

Ogni anno, nel periodo pasquale, il borgo medievale di Brisighella (Comune della provincia di Ravenna, in Emilia-Romagna) si anima per la Sagra dei Salumi Stagionati e del Tartufo Marzolino. È una delle manifestazioni gastronomiche di primavera più amate delle colline faentine: una giornata interamente dedicata alle eccellenze del territorio, dove la stagionatura dei salumi e il profumo intenso del tartufo bianchetto raccontano la cultura contadina della Romagna.

I protagonisti: salumi di Mora Romagnola, formaggi e tartufo marzolino

Il vero cuore della festa sono i salumi stagionati prodotti e lavorati dai norcini del territorio, in particolare quelli ottenuti dalla pregiata Mora Romagnola, l'antica razza suina autoctona dal sapore inconfondibile. Ad accompagnarli ci sono i formaggi stagionati, fra cui il celebre formaggio affinato nelle grotte di gesso, e soprattutto il tartufo marzolino, detto anche bianchetto: un tartufo di primavera che cresce abbondante nel sottosuolo delle colline brisighellesi e che dà il nome alla sagra.

Non mancano le altre eccellenze locali che hanno reso celebre Brisighella: l'olio extravergine DOP Brisighello, il carciofo Moretto e le primizie dell'orto, insieme alla tradizionale pasta romagnola come la spoja lorda.

Mercatino, stand gastronomico e degustazioni

Per tutta la giornata, lungo le vie e le piazze del centro storico, si snoda il mercatino dell'artigianato e dei prodotti tipici locali: i produttori del territorio propongono, oltre ai salumi e ai formaggi, anche farine, confetture, vini, liquori e miele artigianale. Lo stand gastronomico è gestito direttamente dalla Pro Loco di Brisighella, con un menù a tema a base dei prodotti protagonisti della sagra e, la sera, una pizzeria con forno a legna.

Brisighella, il borgo dai tre colli

La cornice è quella incantevole di Brisighella, riconosciuto fra i borghi più belli d'Italia e Città dell'Olio, dominato dai suoi tre colli con la Rocca Manfrediana, la Torre dell'Orologio e il Santuario del Monticino. Il momento clou della passeggiata è la Via degli Asini, l'antica strada coperta del XII secolo illuminata da arcate, unica al mondo. Un trenino panoramico accompagna i visitatori alla scoperta del borgo e delle colline circostanti.