Fiesta de los Embutidos Curados y la Trufa Marzolina

Una fiesta que huele a primavera romañola

Cada año, durante el periodo de Pascua, el pueblo medieval de Brisighella (Municipio de la provincia de Rávena, en Emilia-Romaña) cobra vida para la Fiesta de los Embutidos Curados y la Trufa Marzolina. Es una de las manifestaciones gastronómicas de primavera más queridas de las colinas de Faenza: un día enteramente dedicado a las excelencias del territorio, donde el curado de los embutidos y el intenso aroma de la trufa bianchetto cuentan la cultura campesina de la Romaña.

Los protagonistas: embutidos de Mora Romagnola, quesos y trufa marzolina

El verdadero corazón de la fiesta son los embutidos curados producidos y elaborados por los carniceros de la zona, en particular los obtenidos de la preciada Mora Romagnola, la antigua raza de cerdo autóctona de sabor inconfundible. Para acompañarlos, están los quesos curados, entre ellos el célebre queso madurado en cuevas de yeso, y sobre todo la trufa marzolina, también llamada bianchetto: una trufa de primavera que crece abundante en el subsuelo de las colinas de Brisighella y que da nombre a la fiesta.

No faltan otras excelencias locales que han hecho célebre Brisighella: el aceite virgen extra DOP Brisighella, la alcachofa Moretto y las primicias de la huerta, junto con la tradicional pasta romañola como la spoja lorda.

Mercadillo, puesto gastronómico y degustaciones

Durante todo el día, a lo largo de las calles y plazas del centro histórico, se despliega el mercadillo de artesanía y productos típicos locales: los productores de la zona ofrecen, además de embutidos y quesos, también harinas, mermeladas, vinos, licores y miel artesanal. El puesto gastronómico está gestionado directamente por la Pro Loco de Brisighella, con un menú temático a base de los productos protagonistas de la fiesta y, por la noche, una pizzería con horno de leña.

Brisighella, el pueblo de las tres colinas

El marco es el encantador de Brisighella, reconocido entre los pueblos más bellos de Italia y Ciudad del Aceite, dominado por sus tres colinas con la Rocca Manfrediana, la Torre del Reloj y el Santuario del Monticino. El momento cumbre del paseo es la Via degli Asini, la antigua calle cubierta del siglo XII iluminada por arcadas, única en el mundo. Un tren panorámico acompaña a los visitantes a descubrir el pueblo y las colinas circundantes.