Fête des Pinciarelle

Une fête née d'un pari

La Fête des Pinciarelle est l'événement gastronomique le plus emblématique de Montecelio, ce village historique perché qui forme, avec Guidonia, la commune de Guidonia Montecelio, dans la ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium. Selon la tradition locale, l'événement est né presque par jeu, d'un pari entre un petit groupe d'amis du village qui souhaitaient faire découvrir leur plat traditionnel. Depuis cette première tablée, la manifestation a grandi pour devenir un rendez-vous de fin d'été attendu dans toute la vallée de l'Aniene et dans la zone tiburtine, avec une 27e édition célébrée en 2025.

Que sont les pinciarelle ?

Les pinciarelle sont des pâtes rustiques et très anciennes, composées de deux ingrédients seulement : farine de blé dur et eau. La pâte est travaillée à la main et « pinciata », c'est-à-dire pincée, pour obtenir de gros spaghettis épais et irréguliers, proches cousins des strozzapreti et des nombreux formats de pâtes faites main du centre de l'Italie. Une fois cuites, les pinciarelle sont assaisonnées avec une sauce tomate fraîche et une généreuse pincée de pecorino romano ; lors des éditions récentes, des variantes à la sauce à la viande ou des condiments végétaux sont apparues pour ceux qui cherchent des alternatives.

La cuisine de la fête est un véritable chantier collectif : des dizaines de bénévoles travaillent pendant des jours pour étirer la pâte à la main, tandis que sur le grill passent saucisses, arrosticini et tranches de pain maison. Le repas est complété par les vins des collines et les desserts préparés par les familles du village.

Le village au cœur de la fête

Le point fort de la Fête des Pinciarelle est son cadre. Les tablées sont installées dans le jardin de la Villa San Michele, surplombant le paysage des monts Cornicolani, tandis que le village médiéval reste ouvert et vivant pendant toute la durée de l'événement. Durant la manifestation, il est possible de visiter le Musée Civique Archéologique Rodolfo Lanciani, qui abrite la célèbre Triade Capitoline, l'une des découvertes les plus importantes de l'archéologie du Latium, et de participer à des promenades guidées entre les ruelles, les églises et les vestiges de l'ancienne Corniculum.

Musique, marchés et familles

• Piano-bar et karaoké en soirée, avec musique live et divertissements dans l'espace spectacle
• Marché d'antiquités, d'artisanat local et de produits typiques le long du parcours dans le village
• Aire de jeux pour enfants, rendant la fête adaptée à une soirée en famille
• Visites guidées du musée archéologique et du centre historique, avec plusieurs créneaux dans la journée
• Navette gratuite depuis la plaine de Guidonia jusqu'au village, une solution précieuse étant donné la rareté des parkings en altitude

Une occasion de découvrir le territoire tiburtin

Montecelio se trouve à quelques dizaines de kilomètres de Rome et à courte distance de Tivoli, avec ses villas classées au patrimoine de l'UNESCO, et des thermes de Bagni di Tivoli. Participer à la fête signifie donc allier la table à une excursion dans un village peu fréquenté par le tourisme de masse, où, lors des soirées de début septembre, on mange en plein air en admirant les lumières de la campagne romaine. C'est aussi l'une des manières les plus authentiques de comprendre comment, dans le Latium, la cuisine paysanne reste une affaire communautaire : les pâtes sont faites ensemble, servies ensemble et mangées sur des tablées partagées.

Quand a-t-elle lieu

La tradition place la fête lors du premier week-end de septembre, avec une ouverture le vendredi soir et une clôture le dimanche ; certaines éditions passées ont débuté dès les derniers jours d'août. En 2025, le rendez-vous a eu lieu du 5 au 7 septembre. Pour l'édition 2026, il convient de vérifier les dates sur les canaux de l'association organisatrice et de la Pro Loco Montecelio avant de prendre la route.