Fiesta de las Pinciarelle

Una fiesta nacida de una apuesta

La Fiesta de las Pinciarelle es el evento gastronómico con más identidad de Montecelio, el pueblo histórico encaramado que, junto con Guidonia, forma el municipio de Guidonia Montecelio, en la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, en el Lacio. Según la tradición local, el evento nació casi como un juego, fruto de una apuesta entre un pequeño grupo de amigos del pueblo que querían dar a conocer su plato casero. Desde aquella primera mesa, la celebración ha crecido hasta convertirse en una cita de fin de verano esperada en todo el Valle del Aniene y el área tiburtina, celebrando su 27.ª edición en 2025.

Qué son las pinciarelle

Las pinciarelle son una pasta humilde y antiquísima, hecha con solo dos ingredientes: harina de trigo duro y agua. La masa se trabaja a mano y se «pincha», es decir, se pellizca, para obtener unos espaguetis gruesos e irregulares, primos cercanos de los strozzapreti y de tantos formatos hechos a mano del centro de Italia. Una vez cocidas, las pinciarelle se aliñan con una salsa de tomate fresco y un generoso espolvoreado de pecorino romano; en las ediciones recientes también han aparecido variantes con salsa de carne o condimentos vegetales, para quienes buscan alternativas.

La cocina de la fiesta es un pequeño taller colectivo: decenas de voluntarios trabajan durante días estirando la pasta a mano, mientras en la parrilla se asan salchichas, arrosticini y pan casero en rebanadas. Completan la mesa los vinos de los Colli y los dulces preparados por las familias del pueblo.

El pueblo como parte de la fiesta

El punto fuerte de la Fiesta de las Pinciarelle es el entorno. Las mesas se instalan en el jardín de Villa San Michele, con vistas al paisaje de los Montes Cornicolani, mientras que el pueblo medieval permanece abierto y lleno de vida durante todo el evento. Durante la manifestación se puede visitar el Museo Cívico Arqueológico Rodolfo Lanciani, que custodia la célebre Tríada Capitolina, uno de los hallazgos más importantes de la arqueología del Lacio, y participar en los paseos guiados entre callejuelas, iglesias y restos de la antigua Corniculum.

Música, mercadillos y familias

• Piano bar y karaoke por la noche, con música en vivo y entretenimiento en el área de espectáculos
• Mercadillo de antigüedades, artesanía local y productos típicos a lo largo del recorrido del pueblo
• Área de juegos para niños, que hace que la fiesta sea ideal para una velada en familia
• Visitas guiadas al museo arqueológico y al centro histórico, con varios turnos a lo largo del día
• Autobús lanzadera gratuito desde el llano de Guidonia hasta el pueblo, una solución valiosa dada la escasez de aparcamiento en la zona alta

Una ocasión para descubrir el territorio tiburtino

Montecelio se encuentra a pocas decenas de kilómetros de Roma y a poca distancia de Tívoli, con sus villas patrimonio de la UNESCO, y de las termas de Bagni di Tivoli. Participar en la fiesta significa, por tanto, combinar la buena mesa con una excursión a un pueblo poco frecuentado por el turismo de masas, donde en las noches de principios de septiembre se come al aire libre contemplando las luces de la campiña romana. Es también una de las formas más auténticas de entender cómo, en el Lacio, la cocina campesina sigue siendo un hecho comunitario: la pasta se hace juntos, se sirve juntos y se come en mesas compartidas.

Cuándo se celebra

La tradición sitúa la fiesta en el primer fin de semana de septiembre, con apertura el viernes por la noche y cierre el domingo; algunas ediciones pasadas comenzaron incluso en los últimos días de agosto. En 2025, la cita fue del 5 al 7 de septiembre. Para la edición de 2026, conviene verificar las fechas en los canales de la asociación organizadora y de la Pro Loco Montecelio antes de emprender el viaje.