Fête des Pappardelle au Sanglier

Un dimanche de printemps au cœur de la Sabina

La Fête des Pappardelle au Sanglier est l'un des événements les plus attendus du calendrier de Nerola, petite commune de la Ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium, nichée sur les collines de la Sabina à environ cinquante kilomètres de la capitale. Le rendez-vous tombe traditionnellement un dimanche de fin mars et transforme la Piazza San Sebastiano en une grande table en plein air, où le déjeuner de village devient une occasion de rencontre pour les résidents, les randonneurs et les visiteurs venus de Rome et des villages voisins.

Le plat emblématique : la pappardella au ragù de sanglier de Nerola

La star absolue de la journée est la pappardella au ragù de sanglier de Nerola, des pâtes larges étalées à la main et agrémentées d'une sauce mijotée pendant des heures, qui raconte la culture de la chasse et la tradition paysanne des monts Sabins. Pour ceux qui préfèrent une saveur plus simple, la fête propose également la version à la sauce tomate avec du fromage râpé, afin que même les plus petits et ceux qui n'aiment pas le gibier puissent s'asseoir à table.

À côté du plat principal, la cuisine de la fête déploie une série de spécialités du terroir :

• Saucisse grillée servie fumante avec de la chicorée sauvage sautée ;
• Bruschette à l'huile d'olive extra vierge de Nerola, l'un des produits les plus identitaires de la Sabina, et au pâté d'olives ;
• Desserts artisanaux préparés par les cuisinières du village et cuits dans le traditionnel four à bois ;
• Crêpes au Nutella pour le goûter des enfants ;
• Vin local des caves de la région.

Musique live, marché et artisanat

La fête ne se limite pas à la gastronomie. Pendant toute la durée de la manifestation, la place est animée par de la musique live, tandis que le long des rues du village se déploie un riche marché artisanal, accompagné par les étals des producteurs locaux : huile, conserves, fromages, miel et créations faites main. La participation au marché est gratuite pour les exposants, un choix qui a favorisé au fil des ans la présence d'artisans et de petites entreprises locales.

Le village et le Castello Orsini

L'une des raisons qui rendent cette fête spéciale est son cadre. Nerola conserve un centre historique médiéval fait de ruelles étroites, d'arches et d'escaliers, dominé par l'imposant Castello Orsini, forteresse qui surveille la vallée depuis le XIIIe siècle et qui est aujourd'hui le symbole du village. Entre deux plats, il est naturel de s'accorder une promenade vers le château, en profitant du panorama qui s'ouvre sur les collines de la Sabina et les monts Lucrétiliens.

Une fête construite par le village

L'organisation est confiée à l'ACN - Associazione Culturale Nerola, une entité qui promeut depuis une vingtaine d'années des événements et des fêtes populaires dans la commune, avec le patronage de l'administration municipale. La fête est le fruit du travail bénévole de dizaines de personnes du village, des cuisinières qui étalent les pâtes aux jeunes qui servent aux tables : un modèle de fête communautaire encore très vivant dans les villages de l'intérieur du Latium.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Pour ceux qui vivent à Rome, la Fête des Pappardelle au Sanglier est une escapade parfaite : un peu plus d'une heure de route, un déjeuner authentique à prix populaires, un village à visiter à pied et la possibilité de rapporter chez soi de l'huile et des produits typiques. Ceux qui ont plus de temps peuvent poursuivre à la découverte de la Sabina, entre abbayes, oliveraies séculaires et autres villages perchés comme Montelibretti, Montorio Romano et Ponticelli.