Sagra delle Pappardelle al Cinghiale

Una domenica di primavera nel cuore della Sabina

La Sagra delle Pappardelle al Cinghiale è una delle feste più attese del calendario di Nerola, piccolo comune della Città metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, adagiato sulle colline della Sabina a circa cinquanta chilometri dalla capitale. L'appuntamento cade tradizionalmente in una domenica di fine marzo e trasforma piazza San Sebastiano in una grande tavola all'aperto, dove il pranzo di paese diventa occasione di incontro per residenti, escursionisti e visitatori arrivati da Roma e dai paesi vicini.

Il piatto simbolo: la pappardella al ragù di cinghiale nerolese

Protagonista assoluta della giornata è la pappardella al ragù di cinghiale nerolese, pasta larga tirata a mano e condita con un sugo lungo, cotto per ore, che racconta la cultura venatoria e contadina dei monti Sabini. Per chi preferisce un sapore più semplice la sagra propone anche la versione al sugo di pomodoro con formaggio grattugiato, così che anche i più piccoli e chi non ama la selvaggina possa sedersi a tavola.

Accanto al primo piatto la cucina della sagra schiera una serie di specialità del territorio:

• Salsiccia alla brace servita fumante con la cicoria di campo ripassata;
• Bruschette con l'olio extravergine di oliva di Nerola, uno dei prodotti più identitari della Sabina, e con il patè di olive;
• Dolci artigianali preparati dalle cuoche del paese e cotti nel tradizionale forno a legna;
• Crêpes alla Nutella per la merenda dei bambini;
• Vino locale delle cantine della zona.

Musica dal vivo, mercatino e artigianato

La sagra non è soltanto gastronomia. Per tutta la durata della manifestazione la piazza è animata da musica dal vivo, mentre lungo le vie del borgo si snoda un ricco mercatino dell'artigianato affiancato dai banchi dei produttori locali: olio, conserve, formaggi, miele e creazioni fatte a mano. La partecipazione al mercatino è gratuita per gli espositori, una scelta che negli anni ha favorito la presenza di artigiani e piccole realtà del territorio.

Il borgo e il Castello Orsini

Uno dei motivi che rendono speciale questa sagra è il contesto. Nerola conserva un centro storico medievale fatto di vicoli stretti, archi e scalinate, dominato dall'imponente Castello Orsini, fortezza che dal Duecento sorveglia la valle e che è oggi il simbolo del paese. Tra una portata e l'altra è naturale concedersi una passeggiata verso il castello, godendo del panorama che si apre sulle colline della Sabina e sui monti Lucretili.

Una festa costruita dal paese

L'organizzazione è affidata all'ACN - Associazione Culturale Nerola, realtà che da circa vent'anni promuove eventi e feste popolari nel comune, con il patrocinio dell'Amministrazione comunale. La sagra è il frutto del lavoro volontario di decine di persone del paese, dalle cuoche che tirano la pasta ai giovani che servono ai tavoli: un modello di festa comunitaria ancora molto vivo nei borghi del Lazio interno.

Perché vale il viaggio

Per chi vive a Roma la Sagra delle Pappardelle al Cinghiale è una gita fuori porta perfetta: poco più di un'ora di auto, un pranzo genuino a prezzi popolari, un borgo da visitare a piedi e la possibilità di portarsi a casa olio e prodotti tipici. Chi ha più tempo può proseguire alla scoperta della Sabina, tra abbazie, uliveti secolari e altri paesi arroccati come Montelibretti, Montorio Romano e Ponticelli.