Fiesta de las Pappardelle al Cinghiale

Un domingo de primavera en el corazón de la Sabina

La Fiesta de las Pappardelle al Cinghiale es uno de los eventos más esperados en el calendario de Nerola, un pequeño municipio de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, situado en las colinas de la Sabina a unos cincuenta kilómetros de la capital. La cita tiene lugar tradicionalmente un domingo de finales de marzo y transforma la Piazza San Sebastiano en una gran mesa al aire libre, donde la comida popular se convierte en una ocasión de encuentro para residentes, excursionistas y visitantes llegados desde Roma y los pueblos vecinos.

El plato estrella: la pappardella al ragú de jabalí de Nerola

La gran protagonista de la jornada es la pappardella al ragú de jabalí de Nerola, pasta ancha hecha a mano y aderezada con una salsa cocinada a fuego lento durante horas, que narra la cultura cinegética y campesina de los montes Sabinos. Para quienes prefieren un sabor más sencillo, la fiesta también ofrece la versión con salsa de tomate y queso rallado, para que incluso los más pequeños y quienes no son aficionados a la caza puedan disfrutar de la mesa.

Junto al plato principal, la cocina de la fiesta ofrece una serie de especialidades locales:

• Salchicha a la brasa servida humeante con achicoria de campo salteada;
• Bruschette con aceite de oliva virgen extra de Nerola, uno de los productos más emblemáticos de la Sabina, y con paté de aceitunas;
• Dulces artesanales preparados por las cocineras del pueblo y horneados en el tradicional horno de leña;
• Crêpes de Nutella para la merienda de los niños;
• Vino local de las bodegas de la zona.

Música en directo, mercadillo y artesanía

La fiesta no es solo gastronomía. Durante todo el evento, la plaza se anima con música en directo, mientras que por las calles del pueblo se extiende un rico mercadillo artesanal acompañado por los puestos de los productores locales: aceite, conservas, quesos, miel y creaciones hechas a mano. La participación en el mercadillo es gratuita para los expositores, una decisión que a lo largo de los años ha fomentado la presencia de artesanos y pequeños productores de la zona.

El pueblo y el Castello Orsini

Uno de los motivos que hacen especial esta fiesta es el entorno. Nerola conserva un centro histórico medieval formado por callejuelas estrechas, arcos y escalinatas, dominado por el imponente Castello Orsini, una fortaleza que desde el siglo XIII vigila el valle y que hoy es el símbolo del pueblo. Entre plato y plato, es casi obligatorio darse un paseo hacia el castillo para disfrutar de las vistas sobre las colinas de la Sabina y los montes Lucretili.

Una fiesta construida por el pueblo

La organización corre a cargo de la ACN - Associazione Culturale Nerola, una entidad que desde hace unos veinte años promueve eventos y fiestas populares en el municipio, con el patrocinio del Ayuntamiento. La fiesta es el fruto del trabajo voluntario de decenas de personas del pueblo, desde las cocineras que estiran la pasta hasta los jóvenes que sirven en las mesas: un modelo de fiesta comunitaria que sigue muy vivo en los pueblos del interior del Lacio.

Por qué merece la pena el viaje

Para quienes viven en Roma, la Fiesta de las Pappardelle al Cinghiale es una escapada perfecta: poco más de una hora en coche, una comida auténtica a precios populares, un pueblo para recorrer a pie y la posibilidad de llevarse a casa aceite y productos típicos. Quienes dispongan de más tiempo pueden seguir descubriendo la Sabina, entre abadías, olivares centenarios y otros pueblos encaramados como Montelibretti, Montorio Romano y Ponticelli.