Fête des Maccaroni Canepinesi

Une fête dédiée au « fieno canepinese »

La Fête des Maccaroni Canepinesi est l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées de la Tuscia viterbese. Elle se tient chaque année à Canepina, petit village perché sur les pentes boisées des Monti Cimini, dans la province de Viterbe, dans le Latium. Née pour valoriser un plat transmis de génération en génération, la fête attire des milliers de visiteurs séduits par le parfum des maccaroni canepinesi, la spécialité qui a rendu le village célèbre bien au-delà des frontières régionales.

Le plat emblématique : les maccaroni « a fieno »

Le protagoniste absolu est le fameux « fieno canepinese » (pâtes au foin), une pâte aux œufs unique en son genre : les ménagères du village étalent à la main une feuille très fine, l'enroulent, la coupent très finement et la laissent sécher pendant une journée, jusqu'à ce qu'elle prenne l'aspect léger et doré du foin. Le résultat est une pâte si fine qu'elle fond dans la bouche. La recette traditionnelle veut qu'elle soit servie avec un ragoût de viande et une pincée de pecorino, mais au cours de la fête, elle est proposée en plusieurs variantes : au ragoût, aux cèpes et la version particulière à l'Ernestina. Durant les soirées, des démonstrations et des projections racontent le travail artisanal de la pâte, véritable patrimoine culinaire de la communauté.

Deux week-ends de goût et de convivialité

La manifestation se déroule sur deux week-ends de juillet sur la Piazzale Primo Maggio, cœur de la fête. Les stands gastronomiques ouvrent chaque soir à partir de 19h30 avec un riche menu à la carte, tandis que les dimanches prévoient également une ouverture pour le déjeuner. Chaque soirée est animée par de la musique et des spectacles live, avec des performances musicales et des groupes de danse qui accompagnent le dîner dans une atmosphère de joie familiale. En cas de pluie, les places assises sont garanties à l'intérieur des locaux caractéristiques de la cave de Santa Corona, afin que la fête ne s'arrête jamais.

Canepina et les Monti Cimini

Visiter la fête est aussi l'occasion de découvrir Canepina, charmant village médiéval dominé par le Castello degli Anguillara et gardien d'un riche Musée des Traditions Populaires. À quelques kilomètres se trouvent le lac de Vico, la ville de Viterbe avec son quartier médiéval et le Palazzo Farnese de Caprarola : un territoire qui allie nature, histoire et saveurs authentiques. La Fête des Maccaroni Canepinesi, promue par la municipalité de Canepina et organisée par la Pro Loco avec l'AVIS locale, est le meilleur moyen de vivre l'âme authentique de la Tuscia.

Pourquoi participer

• Un plat identitaire : les maccaroni « a fieno », pâtes aux œufs étalées à la main par les ménagères du village.
• De nombreuses variantes : au ragoût, aux cèpes et à l'Ernestina.
• Musique et spectacles live chaque soir sur la Piazzale Primo Maggio.
• Un village à découvrir parmi les bois des Monti Cimini, à deux pas du lac de Vico.