Sagra dei Maccaroni Canepinesi

Una festa dedicata al "fieno canepinese"

La Sagra dei Maccaroni Canepinesi è una delle sagre enogastronomiche più amate della Tuscia viterbese e si tiene ogni anno a Canepina, piccolo Comune arroccato sulle pendici boscose dei Monti Cimini, in provincia di Viterbo, nel Lazio. Nata per valorizzare un piatto tramandato di generazione in generazione, la festa richiama migliaia di visitatori attratti dal profumo dei maccaroni canepinesi, la specialità che ha reso celebre il borgo ben oltre i confini regionali.

Il piatto simbolo: i maccaroni "a fieno"

Il protagonista assoluto è il cosiddetto "fieno canepinese", una pasta all'uovo unica nel suo genere: le massaie del paese tirano a mano una sfoglia finissima, la arrotolano, la tagliano strettissima e la lasciano asciugare per un giorno, finché non assume l'aspetto leggero e dorato del fieno. Il risultato è una pasta così sottile da sciogliersi in bocca. La ricetta della tradizione la vuole condita con un ragù di carne e una spolverata di pecorino, ma nel corso della sagra viene proposta in più varianti: al ragù, ai funghi porcini e la particolare versione all'Ernestina. Durante le serate non mancano dimostrazioni e proiezioni che raccontano la lavorazione artigianale della sfoglia, autentico patrimonio culinario della comunità.

Due fine settimana di gusto e convivialità

La manifestazione si sviluppa su due weekend di luglio in Piazzale Primo Maggio, cuore della festa. Gli stand gastronomici aprono ogni sera dalle 19:30 con un ricco menù alla carta, mentre le domeniche prevedono anche l'apertura a pranzo. Ogni serata è animata da musica e spettacoli dal vivo, con esibizioni musicali e gruppi di danza che accompagnano la cena in un clima di allegria familiare. In caso di pioggia i posti a sedere sono garantiti all'interno dei caratteristici locali della cantina di Santa Corona, così che la festa non si fermi mai.

Canepina e i Monti Cimini

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Canepina, affascinante borgo medievale dominato dal Castello degli Anguillara e custode di un ricco Museo delle Tradizioni Popolari. A pochi chilometri si trovano il Lago di Vico, la città di Viterbo con il suo quartiere medievale e il Palazzo Farnese di Caprarola: un territorio che unisce natura, storia e sapori autentici. La Sagra dei Maccaroni Canepinesi, promossa dal Comune di Canepina e organizzata dalla Pro Loco insieme all'AVIS locale, è il modo migliore per vivere l'anima genuina della Tuscia.

Perché partecipare

• Un piatto identitario: i maccaroni "a fieno", pasta all'uovo tirata a mano dalle massaie del paese.
• Tante varianti: al ragù, ai funghi porcini e all'Ernestina.
• Musica e spettacoli dal vivo ogni sera in Piazzale Primo Maggio.
• Un borgo da scoprire tra i boschi dei Monti Cimini, a due passi dal Lago di Vico.