Fiesta de los Maccaroni Canepinesi

Una fiesta dedicada al "fieno canepinese"

La Fiesta de los Maccaroni Canepinesi es una de las celebraciones gastronómicas más queridas de la Tuscia viterbese y se celebra cada año en Canepina, un pequeño municipio encaramado en las laderas boscosas de los Monti Cimini, en la provincia de Viterbo, en el Lacio. Nacida para poner en valor un plato transmitido de generación en generación, la fiesta atrae a miles de visitantes seducidos por el aroma de los maccaroni canepinesi, la especialidad que ha hecho famoso al pueblo mucho más allá de las fronteras regionales.

El plato estrella: los maccaroni "a fieno"

El protagonista absoluto es el llamado "fieno canepinese", una pasta al huevo única en su género: las mujeres del pueblo estiran a mano una lámina finísima, la enrollan, la cortan muy estrecha y la dejan secar durante un día, hasta que adquiere el aspecto ligero y dorado del heno. El resultado es una pasta tan fina que se deshace en la boca. La receta tradicional dicta que se sirva con un ragú de carne y una pizca de queso pecorino, pero durante la fiesta se ofrece en varias versiones: al ragú, con setas porcini y la particular versión all'Ernestina. Durante las veladas no faltan demostraciones y proyecciones que narran la elaboración artesanal de la masa, un auténtico patrimonio culinario de la comunidad.

Dos fines de semana de sabor y convivencia

El evento se desarrolla durante dos fines de semana de julio en la Piazzale Primo Maggio, el corazón de la fiesta. Los puestos gastronómicos abren cada noche a partir de las 19:30 con un rico menú a la carta, mientras que los domingos también abren para el almuerzo. Cada velada está amenizada por música y espectáculos en vivo, con actuaciones musicales y grupos de danza que acompañan la cena en un ambiente de alegría familiar. En caso de lluvia, las plazas están garantizadas en el interior de los característicos locales de la bodega de Santa Corona, para que la fiesta nunca se detenga.

Canepina y los Monti Cimini

Visitar la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Canepina, un fascinante pueblo medieval dominado por el Castillo de los Anguillara y guardián de un rico Museo de las Tradiciones Populares. A pocos kilómetros se encuentran el Lago de Vico, la ciudad de Viterbo con su barrio medieval y el Palacio Farnesio de Caprarola: un territorio que combina naturaleza, historia y sabores auténticos. La Fiesta de los Maccaroni Canepinesi, promovida por el Ayuntamiento de Canepina y organizada por la Pro Loco junto a la AVIS local, es la mejor manera de vivir el alma genuina de la Tuscia.

Por qué participar

• Un plato con identidad: los maccaroni "a fieno", pasta al huevo estirada a mano por las mujeres del pueblo.
• Muchas variantes: al ragú, con setas porcini y all'Ernestina.
• Música y espectáculos en vivo cada noche en la Piazzale Primo Maggio.
• Un pueblo por descubrir entre los bosques de los Monti Cimini, a un paso del Lago de Vico.