Fête des Gnocchi de Cimitile

Une tradition gourmande au cœur de Cimitile

La Fête des Gnocchi de Cimitile est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la province de Naples, en Campanie. Chaque année, à la mi-juillet, le Rione Macello de Cimitile s'anime de stands, de parfums et de musique pour célébrer un plat devenu le symbole de l'identité locale : les gnocchi de Cimitile. La manifestation, née de la dévotion populaire, attire des milliers de visiteurs venus de toute la région de Nola et de la zone vésuvienne.

Les racines : la fête de la Madone du Carmel

La fête puise ses origines dans une ancienne coutume liée à la fête de la Madone du Carmel du 16 juillet. Dès la fin du XIXe siècle, les habitants de Cimitile se réunissaient près du célèbre complexe basilical paléochrétien pour partager des plats en terre cuite remplis de gnocchi, accompagnés de parmigiana d'aubergines et d'autres plats de la cuisine pauvre campanaise. De cette convivialité est née, décennie après décennie, la fête qui est aujourd'hui fièrement organisée par la Pro Loco locale.

Le plat : gnocchi sans pommes de terre et ragoût aux sept viandes

Le secret des gnocchi de Cimitile réside dans leur simplicité. La pâte est faite à la main avec de la farine, de l'eau et de la semoule, sans utiliser de pommes de terre, selon une technique transmise par les femmes du village. Ils sont agrémentés d'un ragoût de tomates San Marzano et de sept morceaux de viande, cuit lentement pendant plus de douze heures, et servis dans les traditionnels plats en terre cuite gratinés au four à bois. Il existe également des variantes, comme celles aux friarielli ou à la citrouille et au radicchio, ainsi que d'autres spécialités de la table campanaise.

Une reconnaissance nationale

En 2025, la manifestation a obtenu le prestigieux titre de Sagra di Qualità, une reconnaissance décernée par l'UNPLI aux fêtes qui valorisent de manière authentique les produits et les traditions du territoire. La technique de préparation des gnocchi a également été intégrée aux fiches « Racines Culturelles » du recensement national du patrimoine culturel immatériel, confirmant la valeur historique et culturelle de ce plat.

Soirées de musique et de spectacle

Outre l'aspect gastronomique, la fête propose chaque soir des spectacles gratuits sur la place : musique populaire, groupes folkloriques de la tradition campanaise et du Cilento, et soirées placées sous le signe de l'humour napolitain. L'atmosphère du Rione Macello, entre lumières, stands et chants populaires, fait de la Fête des Gnocchi de Cimitile une occasion parfaite pour découvrir l'hospitalité authentique de la Campanie. L'événement est organisé par la Pro Loco de Cimitile et l'Archiconfrérie du Saint Crucifix et de Marie du Carmel, avec le parrainage de la Région Campanie, de la municipalité de Cimitile et de l'UNPLI.