Fête des Gnocchi co' i Ferro

Une fête dédiée aux pâtes emblématiques de Soriano

À Soriano nel Cimino, village de la province de Viterbe niché sur les pentes des Monts Cimini, la Fête des Gnocchi co' i Ferro rend hommage à l'un des plats les plus représentatifs de la gastronomie locale. La manifestation, née en 2023 à l'initiative de la Pro Loco de Soriano nel Cimino, a rapidement grandi pour devenir l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été sorianais, aux côtés de la historique Fête de la Châtaigne qui attire en automne des visiteurs de tout le Latium.

Les gnocchis co' i ferro : farine, eau et une aiguille à tricoter

Le nom de ces pâtes raconte tout : les gnocchis co' i ferro se préparent avec seulement trois ingrédients — farine, eau et sel — et prennent forme en roulant un petit morceau de pâte autour d'une aiguille à tricoter ou à parapluie, qui laisse au centre le trou caractéristique. C'est une technique pauvre et très ancienne, transmise de génération en génération dans les cuisines de la Tuscia, où garder une recette signifie garder une histoire. Pendant la fête, les gnocchis sont servis en plusieurs variantes : au ragoût classique, à la truffe des Monts Cimini, aux champignons et en version végétarienne, toujours préparés avec des produits authentiques du terroir.

Un programme pour tous les âges

La fête n'est pas seulement gastronomique. Au cours des quatre journées, la Piazza Guglielmo Marconi et le village accueillent un programme qui mêle gastronomie, musique live, rencontres culturelles et activités en plein air. Les soirées débutent avec les dîners aux stands gastronomiques à partir de 19h, tandis que le dimanche, les gnocchis se dégustent aussi au déjeuner. Les propositions liées à la nature ne manquent pas : promenades guidées, yoga, lectures, excursions en e-bike et la Salifaggeta, une course qui unit sport et amour pour la hêtraie séculaire du Monte Cimino, reconnue patrimoine de l'humanité par l'UNESCO.

Soriano nel Cimino, cœur vert de la Tuscia

La Commune de Soriano nel Cimino est l'un des villages les plus fascinants de la province de Viterbe, dans la région du Latium. Dominé par l'imposant Castello Orsini, voulu au XIIIe siècle par le pape Nicolas III, le village conserve un centre historique médiéval fait de ruelles, de petites places et de palais de la Renaissance comme le Palazzo Chigi Albani. Tout autour s'étendent les bois des Monts Cimini, royaume des châtaignes, des champignons et des truffes : un contexte qui explique pourquoi la cuisine sorianaise est si liée aux saveurs des sous-bois et aux pâtes faites à la main.

Une fête authentique signée Pro Loco

Comme les meilleures fêtes italiennes, la Fête des Gnocchi co' i Ferro est une fête de communauté : ce sont les bénévoles de la Pro Loco et des associations locales qui cuisinent et servent, et l'atmosphère est celle, authentique, des grandes tablées de village. Pour ceux qui visitent la Tuscia en été, c'est une occasion parfaite de découvrir un plat difficile à trouver dans les restaurants hors de la zone, en le savourant là où il est né.