Fiesta de los Gnocchi co' i Ferro

Una fiesta dedicada a la pasta símbolo de Soriano

En Soriano nel Cimino, pueblo de la provincia de Viterbo situado en las laderas de los Montes Ciminos, la Fiesta de los Gnocchi co' i Ferro rinde homenaje a uno de los platos más representativos de la gastronomía local. El evento, nacido en 2023 por iniciativa de la Pro Loco de Soriano nel Cimino, ha crecido rápidamente hasta convertirse en una de las citas más esperadas del verano sorianés, junto a la histórica Fiesta de la Castaña que en otoño atrae a visitantes de todo el Lacio.

Los gnocchi co' i ferro: harina, agua y una aguja de calcetar

El nombre de esta pasta lo dice todo: los gnocchi co' i ferro se preparan con solo tres ingredientes —harina, agua y sal— y toman forma enrollando un pequeño trozo de masa alrededor de una aguja de calcetar o de paraguas, que deja en el centro el característico agujero. Es una técnica humilde y antiquísima, transmitida de generación en generación en las cocinas de la Tuscia, donde guardar una receta significa guardar una historia. Durante la fiesta, los ñoquis se sirven en varias variantes: con ragú clásico, con trufa de los Montes Ciminos, con setas y en versión vegetariana, siempre preparados con productos genuinos de la tierra.

Un programa para todas las edades

La fiesta no es solo gastronomía. A lo largo de los cuatro días, la Piazza Guglielmo Marconi y el pueblo albergan un programa que entrelaza cocina, música en vivo, encuentros culturales y actividades al aire libre. Las veladas comienzan con cenas en los puestos gastronómicos a partir de las 19:00, mientras que los domingos los ñoquis también se pueden disfrutar en el almuerzo. No faltan las propuestas vinculadas a la naturaleza: paseos guiados, yoga, lecturas, excursiones en bicicleta eléctrica y la Salifaggeta, una carrera que une deporte y amor por el hayedo secular del Monte Cimino, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Soriano nel Cimino, corazón verde de la Tuscia

El municipio de Soriano nel Cimino es uno de los pueblos más fascinantes de la provincia de Viterbo, en la región del Lacio. Dominado por el imponente Castillo Orsini, mandado construir en el siglo XIII por el papa Nicolás III, el pueblo conserva un centro histórico medieval de callejuelas, plazas y palacios renacentistas como el Palazzo Chigi Albani. A su alrededor se extienden los bosques de los Montes Ciminos, reino de castañas, setas y trufas: un contexto que explica por qué la cocina sorianesa está tan ligada a los sabores del sotobosque y a las pastas hechas a mano.

Una fiesta auténtica firmada por la Pro Loco

Como las mejores fiestas italianas, la Fiesta de los Gnocchi co' i Ferro es una celebración comunitaria: quienes cocinan y sirven son los voluntarios de la Pro Loco y de las asociaciones locales, y el ambiente es el genuino de las mesas compartidas en el pueblo. Para quien visita la Tuscia en verano, es una ocasión perfecta para descubrir un plato que difícilmente se encuentra en los restaurantes fuera de la zona, saboreándolo en el lugar donde nació.