Festa degli Gnocchi co' i Ferro

Una festa dedicata alla pasta simbolo di Soriano

A Soriano nel Cimino, borgo della provincia di Viterbo adagiato sulle pendici dei Monti Cimini, la Festa degli Gnocchi co' i Ferro rende omaggio a uno dei piatti più rappresentativi della gastronomia locale. La manifestazione, nata nel 2023 per iniziativa della Pro Loco di Soriano nel Cimino, è cresciuta rapidamente fino a diventare uno degli appuntamenti più attesi dell'estate sorianese, accanto alla storica Sagra delle Castagne che in autunno richiama visitatori da tutto il Lazio.

Gli gnocchi co' i ferro: farina, acqua e un ferro da calza

Il nome di questa pasta racconta già tutto: gli gnocchi co' i ferro si preparano con soli tre ingredienti — farina, acqua e sale — e prendono forma arrotolando un piccolo pezzo di impasto attorno a un ferro da calza o da ombrello, che lascia al centro il caratteristico foro. È una tecnica povera e antichissima, tramandata di generazione in generazione nelle cucine della Tuscia, dove custodire una ricetta significa custodire una storia. Durante la festa gli gnocchi vengono serviti in più varianti: al ragù classico, al tartufo dei Monti Cimini, ai funghi e in versione vegetariana, sempre preparati con prodotti genuini del territorio.

Un programma per tutte le età

La festa non è solo tavola. Nel corso delle quattro giornate, Piazza Guglielmo Marconi e il borgo ospitano un programma che intreccia gastronomia, musica dal vivo, incontri culturali e attività all'aria aperta. Le serate si aprono con le cene negli stand gastronomici a partire dalle ore 19, mentre la domenica gli gnocchi si gustano anche a pranzo. Non mancano le proposte legate alla natura: passeggiate guidate, yoga, letture, escursioni in e-bike e la Salifaggeta, corsa che unisce sport e amore per la faggeta secolare del Monte Cimino, riconosciuta patrimonio dell'umanità UNESCO.

Soriano nel Cimino, cuore verde della Tuscia

Il Comune di Soriano nel Cimino è uno dei borghi più affascinanti della provincia di Viterbo, nella regione Lazio. Dominato dall'imponente Castello Orsini, voluto nel Duecento da papa Niccolò III, il paese conserva un centro storico medievale di vicoli, piazzette e palazzi rinascimentali come Palazzo Chigi Albani. Tutt'intorno si estendono i boschi dei Monti Cimini, regno di castagne, funghi e tartufi: un contesto che spiega perché la cucina sorianese sia così legata ai sapori del sottobosco e alle paste fatte a mano.

Una sagra autentica firmata Pro Loco

Come le migliori sagre italiane, la Festa degli Gnocchi co' i Ferro è una festa di comunità: a cucinare e servire sono i volontari della Pro Loco e delle associazioni locali, e l'atmosfera è quella genuina delle tavolate di paese. Per chi visita la Tuscia in estate è un'occasione perfetta per scoprire un piatto che difficilmente si trova nei ristoranti fuori zona, assaporandolo nel luogo in cui è nato.