Fête des Crispelle (et de l'Anguille)

Une fête de la friture au cœur de l'Etna

La Fête des Crispelle (et de l'Anguille) se déroule à Viagrande, commune nichée sur les pentes de l'Etna dans la province de Catane, en Sicile. Chaque année, au mois de janvier, le Viale della Regione se transforme en un parcours gustatif entièrement dédié à la friture traditionnelle sicilienne, l'une des expressions les plus aimées et enracinées de la cuisine populaire de l'Etna.

Les crispelle, reines de la fête

Les protagonistes absolues sont les crispelle, ces irrésistibles pâtisseries frites qui, à Catane et dans les villages voisins, rythment les mois d'hiver. Le long des stands de la fête, on trouve les crispelle de riz au miel, parfumées au zeste d'orange et à la cannelle, mais aussi les versions salées aux anchois et à la ricotta, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Un hommage est également rendu à la meilleure tradition des crispiddari, les artisans de la friture, avec le célèbre concours de la plus grande crispella qui récompense chaque année la pâte la plus imposante et la mieux réussie.

L'anguille et la dévotion à Saint Mauro Abbé

Le nom de la fête évoque également une coutume ancienne de Viagrande : la consommation rituelle de l'anguille, longtemps liée aux festivités du saint patron Saint Mauro Abbé, célébré à la mi-janvier. Autrefois, l'anguille était un plat incontournable sur les tables de fête ; aujourd'hui, la tradition survit surtout comme mémoire gastronomique, mais elle reste gravée dans le nom de l'événement et dans le souvenir collectif du village.

Musique, folklore et ambiance

Outre la gastronomie, la manifestation propose de la musique live, des spectacles folkloriques, des animations, de l'artisanat local, des aires de jeux pour les plus petits et des illuminations artistiques suggestives qui décorent le centre-ville. Lors des éditions récentes, la fête s'est terminée par des concerts et des spectacles pyrotechniques, dans un climat de convivialité qui attire les familles et les visiteurs des communes voisines de la région de Catane.

Un rendez-vous de la tradition hivernale catanaise

La Fête des Crispelle représente l'un des rendez-vous les plus caractéristiques de l'hiver gastronomique dans la province de Catane : une occasion de redécouvrir les saveurs du terroir de l'Etna, la culture de la friture sicilienne et l'accueil chaleureux de Viagrande. L'entrée aux espaces de la fête est libre ; les crispelle et les autres spécialités s'achètent auprès des différents stands.