Fête des Cavati à Regalpetra

Une fête qui raconte Racalmuto

La Fête des Cavati à Regalpetra se déroule dans le centre historique de Racalmuto, un village de l'arrière-pays d'Agrigente rendu célèbre par l'écrivain Leonardo Sciascia, qui l'a rebaptisé Regalpetra dans ses œuvres. La manifestation célèbre la cuisine pauvre et identitaire de la période du Carnaval, lorsque les plats de la tradition paysanne et minière revenaient sur toutes les tables de Racalmuto.

Les cavati, pâtes de la mémoire

Au cœur de la fête se trouvent les cavati, des pâtes fraîches travaillées à la main en faisant glisser la pâte sous les doigts jusqu'à obtenir la forme creuse caractéristique. Agrémentés d'une sauce riche, les cavati représentent le plat symbole de la convivialité de Racalmuto. À leurs côtés, la fête propose les spécialités du jeudi des commères et du Carnaval :

• Polpette di crita, les anciennes boulettes de pain rassis trempé dans le lait, pecorino affiné, menthe, œufs et ail
• Viande et saucisse en sauce
• Maccheroni en sauce
• Chiacchiere, beignets et beignets en anneaux, les douceurs frites typiques du Carnaval

La reconstitution du jeudi des commères

Le cœur émotionnel de la fête est la reconstitution du jeudi des commères, une tradition pré-carnavalesque née au siècle dernier et profondément liée à la réalité sociale de Racalmuto. Il y a soixante-dix ans, alors que la plupart des hommes travaillaient dans les mines de soufre et dans les champs, les femmes du village décidèrent de ne pas attendre leurs maris le soir, mais de se réunir pour déjeuner entre elles afin de partager un repas et un moment de fête. La reconstitution ramène les participants aux années soixante-dix et quatre-vingt, entre costumes, gestes et atmosphères d'autrefois.

Une journée entre goût et culture

La fête anime la Piazza Fontana et les rues du centre avec un village d'exposants dédié à l'artisanat agroalimentaire local, des ateliers comme Les mains dans la pâte destinés aux enfants des écoles avec les artisanes et ménagères du village, l'espace street food pour le déjeuner et l'animation musicale itinérante qui accompagne le public jusqu'au soir.

Racalmuto, terre de Sciascia

Visiter Racalmuto pendant la fête signifie aussi découvrir un village à forte identité, au cœur de la province d'Agrigente et de la Sicile, lié à la mémoire des mines de soufre et à la figure de Leonardo Sciascia. Une occasion d'unir la table, l'histoire et les traditions populaires d'une communauté qui garde avec fierté ses racines.