Fiesta de los Cavati en Regalpetra

Una fiesta que cuenta la historia de Racalmuto

La Fiesta de los Cavati en Regalpetra se celebra en el centro histórico de Racalmuto, un pueblo del interior de Agrigento hecho célebre por el escritor Leonardo Sciascia, quien lo rebautizó precisamente como Regalpetra en sus obras. El evento celebra la cocina humilde y auténtica del periodo de Carnaval, cuando en cada hogar de Racalmuto volvían a la mesa los platos de la tradición campesina y minera.

Los cavati, la pasta de la memoria

En el centro de la celebración se encuentran los cavati, una pasta fresca elaborada a mano haciendo rodar la masa bajo los dedos hasta obtener su característica forma ahuecada. Condicionados con una rica salsa, los cavati representan el plato símbolo de la convivencia en Racalmuto. Junto a ellos, la fiesta propone las especialidades del jueves de las comadres y del Carnaval:

• Polpette di crita, las antiguas albóndigas de pan duro remojado en leche, queso pecorino curado, menta, huevos y ajo
• Carne y salchicha en salsa
• Macarrones en salsa
• Chiacchiere, buñuelos y rosquillas, los dulces fritos típicos del Carnaval

La recreación del jueves de las comadres

El corazón emocional de la fiesta es la recreación del jueves de las comadres, una tradición precarnavalesca nacida en el siglo pasado y profundamente ligada a la realidad social de Racalmuto. Hace setenta años, cuando la mayoría de los hombres trabajaba en las minas de azufre y en el campo, las mujeres del pueblo decidieron no esperar a sus maridos por la noche, sino reunirse a comer entre ellas para compartir un plato y un momento de celebración. La recreación transporta a los participantes a los años setenta y ochenta, entre trajes, gestos y atmósferas de antaño.

Una jornada entre sabor y cultura

La fiesta anima la Piazza Fontana y las calles del centro con un mercado dedicado a la artesanía agroalimentaria local, talleres como Con las manos en la masa dirigidos a los niños de las escuelas junto a las amas de casa del pueblo, la zona de comida callejera para el almuerzo y la animación musical itinerante que acompaña al público hasta la noche.

Racalmuto, tierra de Sciascia

Visitar Racalmuto durante la fiesta significa también descubrir un pueblo con una fuerte identidad, en el corazón de la provincia de Agrigento y de Sicilia, vinculado a la memoria de las minas de azufre y a la figura de Leonardo Sciascia. Una oportunidad para unir la mesa, la historia y las tradiciones populares de una comunidad que custodia con orgullo sus raíces.